Koleno vepřové, vařené a pečené

Name: Koleno vepřové, vařené a pečené
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 vepřové koleno (zadní); 3 l vody; 10 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 plná lžíce soli; 5 bobkových listů; 5 stroužků česneku; 2 celé cibule; Marináda:; 2 lžíce kuřecí chilli omáčky sladké; 1 lžička mletého zázvoru; 0,5 lžičky pepře; 1 lžíce sojové omáčky; Na pečení:; 5 stroužků česneku; 2 cibule

Vepřové koleno, uvařené a dopečené v pikantní marinádě, je velká dobrota. Křupavá kůžička a šťavnaté maso jsou neodolatelné. Pozvěte pár kamarádů, dejte vychladit pivo, připravte chléb, a hostina s pečeným kolenem může začít.

isindy

50 názorů

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 160 min bez doby chladnutí

180 min (20 min příprava + 160 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

31. 12. 2010 18:30

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 169 kJ / 279 kcal
Bílkoviny	9,47 g
Tuky	1,28 g
Vláknina	27,85 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,33 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	52,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Koleno omyjeme a dáme spolu s kořením do vroucí vody.
Jak se dělí vepřové maso
Vaříme pomalu cca 1 hodinu, poté necháme v teplém vývaru přikryté vychladnout.
Vychladlé koleno nakrojíme na několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena, přidáme 5 stroužků česneku a 4 poloviny cibule.
Koleno můžete péct i vykostěné.
Přikryté pečeme cca 1,5 hodiny za častého podlévání na 200 °C. Poté odkryjeme a dopečeme dokřupava.
TIP Další tradiční speciality z vepřového masa

Poznámka autorky receptu

Kolena se často nejprve marinují a pak v láku svaří. Postup v tomto receptu je ale opačný - tj. nechat odležet v nálevu až uvařené koleno.

Uvařeno (11×)

Přidat do oblíbených (490×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dušené pečené koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jafin 105 min

Křupavé vepřové kolínko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lemarti 170 min

Pečené vepřové koleno Videorecept

Pečené vepřové koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Herra 120 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 9×

Ovarová polévka má mnoho variant, proto si ji každý může uvařit podle své chuti

Hodnocení 49×

Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

5 foto Hodnocení 68×

4 tipy na přípravu vepřového kolena: Hodí se na vaření, pečení i do polévky

Komentáře

spagetka

31. 12. 2010 18:52

Maris, písni, prosím svoji marinádu

Simona Skolakova

31. 12. 2010 18:51

Ivo je to lákavé,to někdy vyzkouším,taky máme rádi pečené koleno,kdysi jsme na něj jezdili na Hradíšťko směr Štěchovice,tam uměli kolena báječně.

maris

31. 12. 2010 18:41

Po douhých výzkumech

jsme došli taky k tomuto postupu - nejdřív vařit s kořením, potom pomazat marinádou / tu dělám jinak / a upéct. Myslím, že maso je daleko lépe ochucené.