Sladkokyselá čočka s uzeným a volským okem

Postup přípravy

1. Čočku propereme, dáme do kastrolu, přidáme studenou vodu tak, aby byla čočka cca 2 cm ponořená, vložíme koření v čajovém sítku a osolíme 1 lžící soli. Vody je cca 1,3 litru.
2. Vodu přivedeme k varu, což má za následek vytvoření "špinavé" pěny (ačkoli jsme čočku propláchli, nečistoty na ní zůstávají).

   Jak správně uvařit čočku

3. Jakmile se začne vařit a vytvoří pěnu, čočku slijeme přes síto, propláchneme a postup zopakujeme - opět studená voda, sůl, sítko s kořením (není potřeba měnit za nové) a dát vařit.
4. V mezičase uděláme v hrnci se širším dnem cibulovou jíšku. Na troše oleje zpěníme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, lehce podlijeme, provaříme do husté jíšky. Jíšky by mělo být jen trochu, čočka nemá v jíšce nakonec plavat, slouží jen jako pojidlo a čočka si nakonec zachovává téměř sypkou konzistenci.

   Jak nakrájet cibuli

5. Zároveň nakrájíme další cibuli na proužky, ty zlehka poprášíme hladkou moukou a vhodíme do vyšší vrstvy rozpáleného oleje.
6. Osmažíme dokřupava a odložíme vychladnout na talířek se savým papírem.
7. V okamžiku, kdy voda s čočkou začne podruhé vařit, je čočka měkká - ne rozvařená, ale příjemně na skus.
8. Čočku přes síto slijeme, vsypeme do cibulové jíšky, promícháme, vmícháme okurku nakrájenou na drobné kostičky a ochutíme octem, cukrem, solí, trochou okurkového láku. Uvedené množství je orientační, záleží na vaší chuti.
9. Na rozpálené pánvi opečeme pokrájené uzené maso a na plátku másla volské oko.

   Jak připravit sázená vejce

10. Čočku na talíři servírujeme s uzeným masem, volským okem a posypeme osmaženou cibulkou.

    TIP Druhy luštěnin a recepty z nich