Guláš lázeňského šviháka

Name: Guláš lázeňského šviháka
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg hovězí kližky; 250 g sádla; 12 cibulí; 20 stroužků česneku; 3 lžíce sladké mleté papriky; 1 l hovězího vývaru (i z hovězího bujonu); 2 lžíce drceného kmínu; 1 lžíce chilli; 10 bobkových listů; 4 lžíce hladké mouky; sůl; pepř; Na ozdobu na každý talíř:; 1 klobáska podle vlastního výběru (rozříznutá napůl, nakrojená do mřížky a osmažená); kolečka čerstvé papriky; kolečka cibule; čerstvý nastrouhaný křen

Guláš je vděčné jídlo, které zahřeje i zasytí. Na internetu najdete opravdu velké množství receptů, protože každý ho dělá trochu jinak. My pro vás máme variantu z lázeňské hospůdky, kterou bez problémů vyšvihne i kuchař začátečník.

Anna Kocikova

52 názorů

Doba přípravy 170 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 140 min

170 min (30 min příprava + 140 min tepelná úprava)

20. 1. 2011 22:11

Nutriční hodnoty

Energie	21 934 kJ / 5 242 kcal
Bílkoviny	447,70 g
Tuky	290,66 g
Vláknina	88,00 g
Cholesterol	1,19 g
Sodík	1,68 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	186,88 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze 3 lžic sádla a 4 lžic hladké mouky uděláme tmavou jíšku a odložíme bokem na později.
Jak na domácí jíšku
Na rozpáleném zbytku sádla v hrnci orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli (chce to velký kastrol, na malé ploše by se tak velké množství cibule pouze podusilo a nedostalo barvu).
Po 10 minutách, až začne cibule zlátnout, přidáme nadrobno pokrájený česnek, který další 2 minuty necháme restovat. Přisypeme mletou papriku, zamícháme a ihned, aby paprika nezhořkla, přidáme na kostky nakrájené maso. Necháme opět restovat, maso mícháme.
Jak připravit maso na guláš
Až se maso zatáhne a začne přichytávat - pozor, ne připalovat, podlijeme 1 l vývaru, přidáme kmín, sůl, chilli, bobkový list a dusíme pod pokličkou za občasného zamíchání a kontroly tekutiny skoro do měkka.
Předem připravenou jíšku rozmícháme v 1/2 l vody, vmícháme do guláše a ještě za promíchávání pozvolna vaříme 15-20 minut.
Podle chuti dosolíme, opepříme.
Na každý talíř dáme porci guláše, zasypeme nakrájenou čerstvou paprikou, poklademe opečenou rozpůlenou klobásou, zasypeme na kolečka pokrájenou cibulí a na závěr dáme nastrouhaný křen.
Podáváme s chlebem nebo knedlíkem.
TIP Jak zvýraznit chuť guláše

Poznámka autorky receptu

Tento guláš jsme jedli v malé lázeňské hospůdce Kostelec - Štípa u Zlína. Byl moc dobrý, ale až na bobkový list a chilli nám nechtěli prozradit celý recept, ani žádné jiné množství čeho všeho použili. Pro oko vypadá úplně stejně, jen chuť je trošku jiná:-)

Vařila jsem pro 8 lidí, tak proto takové množství všech surovin:-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (320×)