Mleté maso v tukové vepřové bláně (bránici, košilce, závoji, necu)

Name: Mleté maso v tukové vepřové bláně (bránici, košilce, závoji, necu)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hruběji mletého vepřového masa (libovější bůček nebo bůček + plecko); 1 vejce; 3-4 stroužky česneku (podle chuti); sůl; mletý pepř; trocha mléka (podle potřeby); 80-100 g tukové vepřové blány; drcený kmín; 1 větší cibule

Jedna z možností jak zabránit popraskání sekané je pokrýt ji plátky slaniny, nebo zabalit do vepřové síťky, což je tenoučká, průsvitná, tukovými žilkami prorostlá pobřišnice (nikoli bránice, jak se lidově nazývá, protože bránice je sval).

Merylas

35 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

20. 5. 2008 23:52

Mleté maso v tukové vepřové bláně (bránici, košilce, závoji, necu)

500 g 500 g hruběji mletého vepřového masa (libovější bůček nebo bůček + plecko)

1 1 vejce

3-4 stroužky 3-4 stroužky česneku (podle chuti)

sůl

mletý pepř

trocha trocha mléka (podle potřeby)

80-100 g 80-100 g tukové vepřové blány

drcený kmín

1 1 větší cibule

Nutriční hodnoty

Energie	6 030 kJ / 1 441 kcal
Bílkoviny	117,83 g
Tuky	100,83 g
Vláknina	7,63 g
Cholesterol	656 mg
Sodík	414 mg
Sůl	0,71 g
Sacharidy	14,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mleté maso smícháme s vejcem, solí, pepřem, rozetřeným česnekem, špetkou drceného kmínu, podle potřeby přidáme trochu mléka a dobře propracujeme.
Jak utřít česnek
Blánu rozprostřeme a rozdělíme na 4 díly. Z masa vytvoříme 4 placičky, zabalíme je do bránice a stlačíme do šířky. Při pečení se stáhnou.
Naskládáme do pekáčku na nahrubo nakrájenou cibuli, malinko posypeme kmínem, přidáme trošku vody, přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby na cca 185 °C.
Zhruba po půlhodince odklopíme a dopečeme. Podle potřeby přidáváme horkou vodu a přeléváme výpekem.
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a zelí ve všech úpravách nebo bramborová kaše a zeleninový salát. Chutnají taktéž studené s chlebem. Tuková blána dá tomuto jídlu specifickou chuť a vůni.
TIP Rozdělení vepřového masa

Poznámka autorky receptu

Tukovou blánu kupuji v menších řeznictvích, nevím, jestli je k dostání někde v marketech. U nás je pro tuto blánu zažitý název - bránice, i když nesprávně.

Místo trouby je možné upéct v remosce.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (42×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kadlíkova sekaná v čemkoli

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 110 min

Masová sekaná v tukové bláně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Sekaná pečená v bránici, plněná játry

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mika59 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Peanut punch: Mléčný arašídový koktejl je oblíbené afrodiziakum na Jamajce, připravit ho můžete i doma jen ze dvou ingrediencí

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

tejaja

22. 5. 2008 15:07

Okružie??? Aj po slovensky je to bránica:)))

vybusna

22. 5. 2008 10:23

branicu poznam....ale okruzie pocujem po prvykrat v zivote :o)))))))))

Merylas

22. 5. 2008 01:38

vybusna,po slovensky by to mělo být - okružie.

mikklik

21. 5. 2008 13:23

Bránice se používá většinou vepřová, je to blána oddělující srdce a plíce od dutiny břišní. Je to taková blána prorostlá tukem, používá se nejčastěji právě k balení sekané.Během pečení se z ní vypéká tuk a sekaná je krásně šťavnatá a díky bránici i chutná. :o)