Řezy Černá růže

Chcete si upéct něco dobrého, ale nemůžete se rozhodnout, jestli buchtu nebo roládu? Máme pro vás recept, kde najdete obojí. Malé roládky schované v tmavém těstě, vše zvláčněné pudinkovém krémem. Na řezu vypadá tento moučník opravdu nádherně, a tak se s ním nebojte pohostit i náročnější návštěvu.

isindy

104 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

12. 2. 2011 20:34

Nutriční hodnoty

Energie	26 712 kJ / 6 384 kcal
Bílkoviny	104,83 g
Tuky	399,30 g
Vláknina	12,61 g
Cholesterol	3,05 g
Sodík	1,12 g
Sůl	2,71 g
Sacharidy	586,56 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve upečeme roládky (plech 38x34 cm): bílky vyšleháme se špetkou soli a cukrem do tuhého sněhu, všleháme žloutky a vmícháme mouku. Na plech s pečicím papírem rozetřeme rovnoměrně těsto a upečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 10 minut.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Hotový korpus přeneseme i s papírem na čistou utěrku, lehce pocukrujeme cukrem moučka a z obou stran proti sobě svineme po delší straně na 2 rolády. Zavinutou utěrku otočíme rolkami dolů, aby se neotvíraly a necháme vychladnout.
Studený plát rozbalíme, podélně rozřízneme na poloviny, potřeme marmeládou a pevně svineme na 2 dlouhé úzké roládky. Každou rozpůlíme, čímž dostaneme 4 malé tenké roládky.
Dalším krokem je příprava tmavého těsta (plech 34x24 cm): máslo vyšleháme s cukrem, všleháme žloutky, přimícháme směs mouky,ořechů, prášku do pečiva, kakaa a strouhanky. Promícháme a zvolna vmícháme sníh, ušlehaný z bílků se špetkou soli.
Plech vyložíme pečicím papírem, napříč poklademe v pravidelných rozestupech vedle sebe smotané roládky, do prostoru mezi nimi dáme tmavé těsto. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 30 minut, ke konci přikryjeme pečicím papírem, aby roládky moc neztmavly.
Špejlí zkusíme, zda je těsto propečené. Moučník necháme vychladnout, celý potřeme pudinkovo-máslovým krémem a polijeme čokoládovou polevou. Necháme v lednici alespoň hodinu ztuhnout.
Na krém svaříme mléko s rozmíchaným pudinkem na krém, necháme vychladnout. Občas promícháme, aby se netvořil škraloup. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a všleháme vychladlý pudink.
TIP Moučník s sebou do krabičky? Poradíme vám, jak na to

Poznámka autorky receptu

Inspiraci pro tento výborný moučník jsem našla na varecha.sk - uživatelka orchidea, které díky ;). Upravila jsem trochu poměry surovin s ohledem na velikost mých plechů.

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (750×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čokoládový tunel plněný roládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

an.Lucka

Roládo-čoko-ořechový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lemarti 100 min

Černá buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

heli3 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 63×

Jak dát moučník do krabičky, aby se dal snadno vytáhnout? Přinášíme jednoduchý videonávod

Šlehačkové koláčky: Nadýchané jako peříčko a krásně vláčné jsou nejen díky šlehačce, pomáhá i další netradiční ingredience

Jak vyšlehat pořádný sníh z bílků? Na tyto osvědčené rady se můžete spolehnout!

Komentáře

isindy

21. 7. 2011 18:47

nikuska: tak to tě moc vítám mezi námi a přeji ti, aby se ti u nás líbilo

...jak dopadl moučník? měla jsi ho poněkud adrenalinový

, ale snad je nakonec vše ok

kdepak je fotka, co?

nikuska

20. 7. 2011 16:46

konečně jsem se odhodlala a zaregistrovala se k Vám.

tuto stránku obdivuji

skoro každý den jí navštěvuji a čerpám z ní inspiraci co uvařit

tento moučník mě dokonale zaujal a proto jsem se do něj před chvíli pustila. Můžu říct že jsem s nervy v koncích

musela jsem dělat těsto na dvakrát porouchala se mi trouba a došlo mi máslo takže jsem v dešti běžela do obchodu. ale ted už je vše v troubě a vypadá to krásně! doufám že to bude pochoutka

doufám že brzy budu moct vložit i já nějaký to moje kouzlo

isindy

1. 5. 2011 01:02

děkuji, budu ráda, když vyzkoušíte

a.d.e.a

30. 4. 2011 22:36

Nevydá to moc dobře!!! V nejbližší době zkusím a dám vědět, jak jsem dopadla.

motlik

14. 4. 2011 16:49

Tak jsem to také spáchala

, jen mi přišlo, že ta roládka byla na konci docela jakoby suchá, nevím, kde jsem udělala chybku, ale naštěstí to nikdo nekomentoval a jen chválili

isindy

4. 4. 2011 08:38

holubova32: moc mě těší, že se u vás moučník ujal

děkuji moc za fotečky...

holubova32

4. 4. 2011 08:10

Tak opět jsem dělala tento řez, tak se Vám chci pochlubit

je opravdu výborný a všichni jsou unešeni tou roládkou uprostřed

deniska

20. 3. 2011 11:12

vypada uchvatně je mi sice jenom 12 let ale i tak ji určitě vyzkouším už jsem upekla asi tisíc moučníku a buchet a jeste zadná se mi nezkazila takže by se mohla povést .

www.toprecepty.cz