Domácí chléb bez hnětení

Name: Domácí chléb bez hnětení
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1. varianta:; 1 hrnek žitné mouky; 3 hrnky hladké mouky; 1 lžička kmínu; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody; 2. varianta:; 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 1 hrnek žitné mouky; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody

Chcete si upéct domácí křupavý chléb, ale odrazuje vás složitý postup hnětení a překládání těsta? Právě pro vás je tento recept. Upéct podle něj chlebík zvládne doslova každý. Výsledek je vzhledem k vynaložené práci naprosto parádní.

leosek

461 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí

120 min (70 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí )

28. 2. 2011 15:28

Nutriční hodnoty

Energie	29 748 kJ / 7 110 kcal
Bílkoviny	211,75 g
Tuky	32,75 g
Vláknina	87,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,84 g
Sůl	32,00 g
Sacharidy	1 448,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suché suroviny nasypeme do větší mísy a na sucho promícháme.
Přidáme vodu.
Chlebové koření
Suroviny promícháme aby vzniklo řidší těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12-18 hodin. Potom těsto v míse obrátíme vařečkou, znovu zasypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut.
Zatím rozpálíme troubu na 230 °C a vložíme do ní prázdný kastrol (litinový nebo silný nerez či smalt, průměru asi 21-23 cm a suchý!). Hrnec necháme rozpálit cca 30 minut. Do horkého suchého kastrolu vyklopíme pomocí stěrky těsto, posypeme kmínem.
Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme při teplotě 230 °C 30 minut, pak poklici sundáme a dopékáme asi 20 minut na 220 °C. Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíte dodržet těch 30 minut rozpálení suchého kastrolu.
TIP Jak uchovat chléb a pečivo

Poznámka autora receptu

Chléb je vynikající, křupavý a velmi jednoduchý.

Doporučuji plný hrnek 1/4 litru.

Trošku jsem recept upravil - 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek žitné mouky. Chleba je ještě lepší a vždy se povede.

Uvařeno (26×)

Přidat do oblíbených (1438×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Chléb bez hnětení" od líné kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sunny.sofi 180 min

Domácí cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Novofinka 62 min

Domácí chléb (výborný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavla.v 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 59×

Za chléb a pečivo platíme stále více. Jak je uchovat co nejdéle v dobrém stavu. Jak je skladovat a předcházet plesnivění

Hodnocení 5×

Jak uchovat chléb a pečivo co nejdéle čerstvé? Žádná lednice, vsaďte na přírodní materiály

8 foto Hodnocení

Jak správně krájet chleba? Poradíme, jakým nožem vám to půjde jako po másle

Komentáře

jana

16. 4. 2017 17:02

Vynikajicí chlebík ,jiny nepeču,jen přidávám jednu lžici oleje.

Monika Fraňková

4. 1. 2017 15:58

leosek: já bych potřebovala radši poradit,peču ho z malýma obmenama často mám ho ráda,vždy je ok,poslední dva pokusy nenadskočil,nevím jiné droždí,mám mouku z mlýna,vždy jsem měla kupovanou,tento co jsem zkusila prosvet.cz/bez-hneteni-bez-cekani-nejjednodussi-domaci-chleb/2/ vyšel z té samé mouky krásně a když večer zapomenu pripravit,mohu tento upéct hned,jen fakt nechápu v tom receptu,zformujeme bochánek

leosek

4. 1. 2017 15:44

Dobrý den všem,když čtu poslední komentáře nezlobte se musím se pouze zasmát

casino

4. 1. 2017 15:38

jana1974:
Toto je dobrý rcp (pominu-li tu pitomost v bodu 2 s rozpálením trouby na 230°C a teprve POTOM do ní dát hrnec...) a myslím že někde děláte triviální chybu (kdyby byl rcp s polohrubou moukou, tak bych tušil proč se "Italce" nedaří)

Zkuste to znovu od Adama. Nebo zkuste jiný rcp...Tento mám také odzkoušený: http://www.labuznik.cz/recept/chleb-bez-hneteni/
Někde děláte triviální chybu (blbě čtete, vážíte, odměřujete, špatný termostat, atd., atd.)
No, bych vám mohl vyprávět... Vedle mých kopanců je Pulp Fiction poze historka z podsvětí

Monika Fraňková

4. 1. 2017 15:16

Dobrý den,tento peču často,ale poslední dva pokusy nevím proč moc nenadskočil,tak jsem zkusila tento,bez hnětení,bez čekání prosvet.cz/bez-hneteni-bez-cekani-nejjednodussi-domaci-chleb/2/ ,je nadýchaný vysoký,jen nechápu v receptu píšou zformujeme bochánek,no cesto je tekuté tak jsem ho tam prelila i tak je krásny,kdyby někdo poradil jak zformujeme bochánek ? budu ráda :)

jana1974

4. 1. 2017 14:04

zizala: ospravedlňujem sa, asi som to nejasne napisala. Dnešný prvý pokus bol tento recept, zarobila som ho včera večer a ráno piekla. Druhý pokus bol z iného receptara. Nepochybujem, že tento je dobrý, preto som sa na vás obrátila... Zvláštne je, že keď robím pizzu, tak nemám žiaden problém...Tá kysne a kysne

ďakujem všetkým , snáď na to raz prídem

zizala (moderátorka)

4. 1. 2017 13:43

jana1974: Aha. Receptář Emila neznám. Znám tento chléb bez hnětení a je moc dobrý

magdalenka

4. 1. 2017 13:41

jana1974: a máš dostatočne rozpálenú tú nádobu na pečenie?

jana1974

4. 1. 2017 13:28

zizala: nerobila som tento recept, ale z receptara Emile henry. Problem je prave ten, že akýkoľvek recept skúšam, vždy je nizky

zizala (moderátorka)

4. 1. 2017 12:46

jana1974: Nějak tomu asi špatně rozumím. V 8:54 píšete, že jdete udělat druhý pokus, těsto má kynout 12 hodin + další doba na kynutí bochníku a pečení a Vy už nyní víte, že i další pokus byl neúspěšný?

cathleen (moderátorka)

4. 1. 2017 12:37

jana1974: řekla bych, že jsou překynuté. Na tak dlouhou dobu kynutí stačí opravdu ždibec droždí - během dlouhého stání se kvasinky dostatečně pomnoží a ve finále chleba dostatečně nakypří

jana1974

4. 1. 2017 12:30

casino:

druhý pokus neúspešný! Aj ja mám rada zitnu múku...Skúsila som biely, čerstvé kvasnice a keramická nádoba, výsledok ten istý! Niekde je chyba a neviem kde! Chuťovo sú dobré, len sú nízke

casino

4. 1. 2017 10:33

jana1974:
Zadržte a chvilku počkejte

To vychytáme, ale dejte nám chvilku času (do večera?)

Už vyloučení žitné mouky je po chuťové stránce

A držte se sušeného droždí; 1 sáček (7g) na 600g mouky (200g žitné, 400g pšeničné)
No, a vraťte se k té keramice (samozřejmě s víkem). Hliník špatně drží teplo a patří tak akorát do Humpolce

jana1974

4. 1. 2017 09:54

Dajda:

tak ma to štve, že idem robiť ďalší! Teraz som dala čerstvé kvasnice,kocka 25g. Urobím len z bielej múky... Uvidíme

Dajda

4. 1. 2017 09:47

jana1974: Babo raď, říká se v naší rodině, ale tady je každá rada drahá. Chleba peču už tři roky, začínala jsem s tímto nekváskovým a teď už si delší dobu pěstuju kvásek. Pokud se pamatuju, stalo se mi to, co popisujete, jednou. Myslím, že to bylo tehdy, když jsem se pokusila těsto více propracovat. Takže bych doporučila:
1. těsto po vykynutí už nepromíchávat a zkusit postupovat podle tohoto receptu

Domácí chléb (výborný)

pavla.v

Hodnocení receptu je 4,6 (19×)

.
2. dát trochu méně vody, já na 3 hrnky mouky přidávám nikoliv hrnek a půl, ale cca hrnek a 1/4 vody.
Za zkoušku nic nedáte, budu držet palce, aby se příště chleba povedl podle Vašich představ! Dejte prosím vědět, budu zvědavá.

Předchozí 1 … 4 5 6 7 8 … 31 Další