Autentické špagety carbonara podle Emanuela

Name: Autentické špagety carbonara podle Emanuela
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 400–500 g špaget; 150 g pancetty (nebo anglické slaniny); 8 žloutků; 4 lžíce pecorina; olivový olej; pepř; sůl

Traduje se, že špagety Carbonara vznikly v Římě. Ale s jistotou nemůžeme tvrdit ani to, že je opravdu vymysleli Italové. Ať je to s jejich původem jakkoliv, zásadní jsou použité suroviny. Kvalitní a poctivé ingredience, žádné náhražky, vytvoří tu báječnou chuť.

Eliza

44 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

2. 10. 2011 19:43

Autentické špagety carbonara podle Emanuela

400 400 –500 g špaget

150 g 150 g pancetty (nebo anglické slaniny)

8 8 žloutků

4 lžíce 4 lžíce pecorina

olivový olej

pepř

sůl

Nutriční hodnoty

Energie	4 233 kJ / 1 012 kcal
Bílkoviny	81,94 g
Tuky	73,10 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,81 g
Sodík	3,10 g
Sůl	5,90 g
Sacharidy	6,51 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Slaninu nakrájíme na proužky a opečeme ji na lžíci olivového oleje dohněda a dokřupava.
Mezitím přivedeme k varu vodu na špagety, dobře ji osolíme a když začne vřít, špagety do ní vsypeme.
Jak správně uvařit těstoviny
V misce rozšleháme žloutky s jemně strouhaným pecorinem, pepřem a malým množstvím soli. Povolíme několika lžícemi vody z těstovin.
Na skus uvařené špagety vybereme z vody a vhodíme do pánve s vyškvařenou slaninou. Promícháme, odstavíme ze zdroje tepla, vzápětí vlijeme vaječno-sýrovou hmotu a rychle, ale opatrně vše promícháme, až směs zatuhne.
Jak jednoduše scedit těstoviny
Ihned servírujeme, případně posypané trochou pecorina (nemusí již být).
TIP Doporučené skladování vajec

Poznámka autorky receptu

Podle pořadu S Italem v kuchyni.

Vím, že podobné recepty tu již máme, ale tento italský zatím chybí.

Uvařeno (18×)

Přidat do oblíbených (683×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dolejs 25 min

Spaghetti alla Carbonara Videorecept

Spaghetti alla Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 30 min

Špagety ala carbonara Videorecept

Špagety ala carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

christynka20 35 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 119×

Jak správně skladovat vejce? Do mrazáku patří jedině rozšlehaná

Pět nejoblíbenějších jídel britské královské rodiny: Princ William miluje sushi, Kate pro změnu neodolá indickému karí

15 foto

Velký přehled italských těstovin: Poznejte 14 nejznámějších druhů a zjistěte, jak si je nejlépe vychutnat

Komentáře

Eliza

13. 4. 2013 22:44

Moc všem děkuji za pochvaly.

Ivanko, ani netušíš, jak miluju Tvoje fotografie - hlavně ty pod mými recepty

....Je to vždycky pohlazení a tím, že se vracíš k mým vložeým receptům, vyjadřuješ důvěru a já Ti za ni moc děkuju. Těším se na další Tvoje obrázky...

Ivana79

13. 4. 2013 18:10

Eli,nemám to zďaleka také profesionálne ako ty

a dala som celé vajcia,čo asi neni správne,ale páčilo sa mi,že tam neišla podľa tohto receptu tá smotana...musím povedať,že takéto špagety som robila prvý raz,ale boli geniálne

aj keď nevyzerajú

planeta

4. 3. 2013 12:48

jistě dobré, a lehké( na žaludek)

senky

6. 2. 2013 09:50

V pátek tento skvost jednoduchého, rychlého a velmi chutného vaření (jak jinak, když od Itala

) u nás k obědu. A málem bylo málo

Honzik

18. 1. 2013 12:24

Špagety doporučuji ještě vylepšit tím, že budou vyrobené podomácku. Je to jednoduché a rychlé. Tady je videorecept na jejich výrobu: http://www.honzikovo.info/video-recept-na-domaci-s...

Viive

3. 8. 2012 12:19

krásný recept,jen mi tam chybí petžel aby to bylo dokonalé ;)

Kacka&Karel

29. 6. 2012 15:47

Výborné, takhle jsme si dlouho nepochutnali. Vřele doporučujeme! mnam!

dapru

16. 4. 2012 14:44

Zrovna nedávno jsem si o víkendu uvařila špagety carbonara přesně jak Eliza- dle Itala , jak mu láskyplně říkám a jsou výborné , v jednoduchosti je krása.
Elize letí bod za zveřejnění a krásné fotky

rebeka

20. 2. 2012 22:52

Eliza:

ne, opravdu do tohoto skvostu bych si kurkumu ani kari nedovolila dát

sama jsem byla překvapená tou barvou, až jsem si říkala, jestli jsem něco ( opět

) nezmastila

a představ si, ta vajíčka nebyla ani domácí

tak nevím, jak to, že to je takové

ale byly skvělé.. mňam

Eliza

20. 2. 2012 22:48

Děkuji všem za komentáře, ačkoli recept není přímo můj a ani takovým nemůže být.
Rebuš, ty jsi ty špagety vařila s kurkumou nebo s kari, ne...? Ovšem jestli je ta překrásná barva pouze zásluhou žloutků, tak ode mě pozdravuj svoje spokojené slepičky...jsou pěkně rozmazlené..

Ještě zlaté skořápky a na rukou je chovej...