Autentické špagety carbonara podle Emanuela
Pravé italské špagety carbonara podle tradiční receptury vynikají jednoduchostí a dokonale krémovou omáčkou. Kombinace pancetty, žloutků, pecorina a čerstvě mletého pepře vytvoří výrazné a jemné těstoviny, které chutnají nejlépe ihned po přípravě.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 4 233 kJ / 1 012 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 81,94 g |
| Tuky | 73,10 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 1,81 g |
| Sodík | 3,10 g |
| Sůl | 5,90 g |
| Sacharidy | 6,51 g |
Postup přípravy
Krok 1: Pancettu nebo anglickou slaninu nakrájíme na proužky.
Krok 2: Na větší pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme pancettu a za občasného míchání ji opečeme dozlatova a dokřupava.
Krok 3: Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu. Vodu dobře osolíme a vsypeme do ní špagety. Špagety uvaříme podle návodu na obalu na skus.
Krok 4: Do misky dáme žloutky, nastrouhané pecorino a čerstvě mletý pepř. Směs lehce osolíme a prošleháme.
Krok 5: Přidáme několik lžic vody z vaření těstovin a znovu promícháme.
Krok 6: Uvařené špagety přendáme přímo z vody do pánve s pancettou. Promícháme a pánev odstavíme ze zdroje tepla.
Krok 7: Ihned přilijeme vaječno-sýrovou směs a rychle, ale opatrně promícháme, aby vznikla krémová omáčka a žloutky se nesrazily.
Krok 8: Carbonara ihned podáváme, případně posypeme dalším pecorinem a čerstvě mletým pepřem.
Zveřejněno 2. 10. 2011
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Autentické špagety carbonara podle Emanuela
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/L5Zv
Moje poznámka
Autentické špagety carbonara podle Emanuela
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/L5Zv
Nejnovější recepty
Penne s cuketou a olivami
Přidáno před 1 hodinou
Dýňový pilaf
Přidáno před 3 hodinami
Salát z pečených paprik se zálivkou
Přidáno před 3 hodinami
Míša s lesním ovocem
Přidáno před 3 hodinami
Farmářský bramborový salát
Přidáno před 5 hodinami
Vepřová panenka s cibulovo-hořčičnou omáčkou
Přidáno před 22 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Domácí bagel
karolinam před 12 minutami
Polévka z čerstvého zelí s houbami a cizrnou
Fitulka před 21 minutami
Delikatesní vepřové plátky se zálivkou
Panova před 24 minutami
Tvarohová bábovka (vláčná)
OliCe před 1 hodinou
Cibulový salát se zakysanou smetanou
magdalenka před 2 hodinami
Okurky nakladačky
magdalenka před 2 hodinami
Dušená kapusta na slanině
Khaled před 2 hodinami
Dršťková polévka z hlívy
magdalenka před 2 hodinami
Karotková polévka
Chefko před 14 hodinami
Tématické fráze:
špagety carbonara s italem v kuchyni,
špagety carbonara,
špagety carbonara recept,
spageti carbonara od itala v kuchyni,
spagety carbonara pohlreich,
s italem v kuchyni spagety carbonara,
s italem v kuchyni recepty špagety,
špagety podle pohlreicha,
těstoviny carbonara pohlreich,
emanuel ridi recepty,
emanuel ridi,
špagety carbonara-emanuel ridi,
recepty emanuela ridiho,
carbonara recept,
omáčka na špagety carbonara,
s italem v kuchyni carbonara,
spagety carbonara video,
omáčka carbonara,
recept spagety carbonara,
recept na špagety carbonara
Suroviny:
těstoviny špagety,
pancetta,
žloutek,
pecorino,
olej olivový,
pepř mletý,
sůl
Komentáře (57)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
No, pokud směs zatuhne, tak je něco blbě
Bodů se vzdávám a přeposílám je italským autorům...
Ivanko, ani netušíš, jak miluju Tvoje fotografie - hlavně ty pod mými recepty