Kančí plec na majoránce
Suroviny 4 porce
- 1,5 kg kančí plece
- 1 velká mrkev
- 1 velká cibule
- čerstvá majoránka cca 15 g
- 30 dkg uzeného špeku
- vývar z kostí
- Marináda:
- do hmoždíře dáme:
- 1 KL tymiánu
- 1 KL jalovce (kuličky)
- 1 KL rozmarýnu
- 1 KL hrubé soli
- 2 lžičky plnotučné hořčice
Postup přípravy receptu
Kančí plec odblaníme a svážeme do tvaru válečku, prošpikujeme klínky špeku a potřeme povrch masa v hmoždíři vytvořenou marinádou.
Maso následně potřeme hořčicovou marinádou a vložíme zakryté do chladna na 24 hodin. Maso následně zprudka orestujeme na pánvi a vložíme do hrnce.
Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev. Výpek z pánve samozřejmě naředíme trochou vody, necháme chvilku vyvařit a přidáme k masu do hrnce. Podlijeme cca 0,5 l vývaru z kostí, přikryjeme a dusíme pod pokličkou cca 1 1/2 hodiny.
Po udušení maso vyjmeme a odstraníme ovázání a uložíme nakrájené v teple.
Vývar s udušenou zeleninou propasírujeme do kastrolu včetně šťávy a ponorným mixérem rozmixujeme úplně do hladka.
Do této vzniklé šťávy přidáme polovinu 30 g balení čerstvé majoránky, kterou obereme ze stonků a lehce posekáme. Vmícháme do šťávy a již jen dle potřeby dochutíme solí. Omáčku podáváme s houskovým nebo i bramborovým knedlíkem.
Poznámka od kuchařky
Podzim = zvěřina
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kančí plec na majoránce
-
No tohle musí být opravdu parádní pochoutka
+9
-
Luxusní záležitost
...+1
-
kančí máme rádi
-
V lese se bojím, abych kanečka nepotkala, ale na pekáči a následně na talíři bych ho móóc ráda viděla
+7
-
Bibinka:
tak kance, jo? 
...
-
Otíku, jak jinak, paráda a dobrota v jednom-já bych tak chtěla kance, až bych brečela
třeba se někdo slituje a tobě dávám 5.bod
-
+4
-
Nechala bych se pozvat, kance mám v oblibě...
Stejně jako čerstvou majoránku a klasické suroviny k divočině....
-
Otto, jako vždy krásná fotka i recept.
-
Tak to bych si dala, kance mám slíbeného už brzo, jen co soused trefí
a nebo bych to prubnula z jelena
-
Jo tak čerstvou majoránku bych měla, kance teda ne.
Zvěřinu mám slíbenou, tak uvidím
(Jo majoránka ti chybí v ingrediencích)
