Oříškový dort s růžičkami

1. Pařížská šlehačka: smetanu vylijeme do kastrůlku a přidáme k ní i tyčinku kaštany. Zahříváme do rozpuštění. Chvilinku povaříme a odstavíme. Po vystydnutí uložíme do lednice a až druhý den vyšleháme.
2. Druhý den si korpus na dvakrát prořízneme a pomažeme ušlehanou pařížskou šlehačkou, kterou jsem chladili v lednici. Přiložíme pláty na sebe a připravíme si krém.
3. Krém: Tak dvě - tři hodiny před zdobením dortu si připravíme krém.
4. Část mléka si zahřejeme s cukrem. Zbytek mléka si zamícháme s vanilkovým pudinkem a do vroucího mléka vlijeme.
5. Vaříme a mícháme do hustoty krému.
6. Špachtlí si krém přendáme do jiné nádoby, uhladíme a ze strany nalíváme studenou vodu, tak aby byl krém ponořený. Zabráníme tak škraloupu. Necháme vystydnout v pokojové teplotě spolu s jedním máslem.
7. Vodu z nádoby vylijeme, do krému přidáme lžičku cukru a šleháme do kaše.
8. Pak postupně přidáme změklé máslo a stále šleháme.
9. Když je krém krásně mazlavý, pomalu přidáváme mleté ořechy. Vše vyšleháme. Podle chuti přidáváme.
10. Krémem pomažeme boky a vršek dortu. Strany jsem nechtěla mít hladké, dala jsem krému víc. Cukrářským sáčkem zdobíme vršek dortu. Pak je to na naší fantazii.
11. Do silikonové formy - růžičky, vtlačíme obarvenou hmotu K2

Zveřejněno 26. 11. 2011