Jablečný štrúdl z domácího těsta

Name: Jablečný štrúdl z domácího těsta
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 280 g hladké mouky (podle potřeby); 100 ml teplé vody (podle potřeby); 2 lžíce oleje; 0,5 lžičky citronové šťávy (nebo octa); 1 vejce; 1 špetka soli; Náplň:; jablka; strouhanka; cukr; mletá skořice; ořechy; rozinky; Dále:; moučkový cukr na posypání; rozpuštěné máslo na potírání

Z osvědčeného domácího taženého těsta vytvoříme jablečný štrúdl jedna báseň. Klasické těsto překvapí svou chutí a vláčností. Jablečný závin podle tohoto receptu se určitě stane naším "majstrštykem".

Hodnocení receptu je 4,2 (51×)

Kriss

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 40 min

90 min (50 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 47

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 517 kJ / 1 319 kcal
Bílkoviny	40,88 g
Tuky	35,16 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	503 mg
Sůl	1,21 g
Sacharidy	205,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní důlek. Rozmícháme vejce, vodu, olej, sůl a citronovou šťávu (nebo ocet) a vlijeme do důlku. Hmotu zpracujeme. Těsto se nesmí lepit, v případě potřeby přidáme buď mouku, pokud se těsto příliš lepí, nebo trochu vody, když bude těsto naopak suché. Krok 2: Z těsta utvoříme nízký bochánek, který dáme na minimálně 30 minut pod nahřátý hrnec. Krok 3: Mezitím očistíme jablka a nastrouháme je nebo nakrájíme na plátky. Krok 4: Odpočaté těsto rozdělíme na poloviny (budeme péct 2 štrůdly) a rozválíme je na pomoučněné podložce. Krok 5: Plát potřeme rozpuštěným máslem, trochu posypeme strouhankou a rozprostřeme na něj polovinu jablek. Krok 6: Jablka poprášíme trochou cukru a skořicí, můžeme také přidat rozinky či nasekané ořechy nebo nechat jen tak. Pak ještě posypeme trochou strouhanky. Krok 7: Závin pomalu srolujeme a spojem dolů položíme na plech vyložený papírem na pečení. Totéž uděláme s druhým plátem těsta. Krok 8: Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C zhruba 35–45 minut podle potřeby. V průběhu pečení i po vytažení z trouby závin potíráme rozpuštěným máslem. Krok 9: Před krájením necháme moučník alespoň 30 minut odpočinout a poté ho pocukrujeme.

Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní důlek. Rozmícháme vejce, vodu, olej, sůl a citronovou šťávu (nebo ocet) a vlijeme do důlku. Hmotu zpracujeme. Těsto se nesmí lepit, v případě potřeby přidáme buď mouku, pokud se těsto příliš lepí, nebo trochu vody, když bude těsto naopak suché.
Z těsta utvoříme nízký bochánek, který dáme na minimálně 30 minut pod nahřátý hrnec.
Mezitím očistíme jablka a nastrouháme je nebo nakrájíme na plátky.
Jak rychle nastrouhat jablka
Odpočaté těsto rozdělíme na poloviny (budeme péct 2 štrůdly) a rozválíme je na pomoučněné podložce.
Plát potřeme rozpuštěným máslem, trochu posypeme strouhankou a rozprostřeme na něj polovinu jablek.
Jablka poprášíme trochou cukru a skořicí, můžeme také přidat rozinky či nasekané ořechy nebo nechat jen tak. Pak ještě posypeme trochou strouhanky.
Závin pomalu srolujeme a spojem dolů položíme na plech vyložený papírem na pečení. Totéž uděláme s druhým plátem těsta.
Jak správně zabalit štrúdl, aby nevytekla náplň
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C zhruba 35–45 minut podle potřeby. V průběhu pečení i po vytažení z trouby závin potíráme rozpuštěným máslem.
Před krájením necháme moučník alespoň 30 minut odpočinout a poté ho pocukrujeme.

TIP: Nejlepší jablečné záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 11. 2011

Poznámka autorky Kriss

Tento štrúdl jsem dělala poprvé a s výsledkem jsem nadmíru spokojená. S těstem se výborně pracovalo, bylo úžasně vláčné, tvárné, netrhalo se (jak se mi někdy u běžných kupovaných listových těst stává).

Štrúdl se mi nepřipekl na plech, dokonce mi při vytahování doslova lítal po plechu. Paráda, paráda. Jediné, co mě možná trošku zarazilo, byla křupavá spodní strana štrúdlu, která nebyla klasicky měkká, jak u běžných štrúdlů, které dělám.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (211× přidáno)

Označit jako uvařené (34× uvařeno)

Přidat komentář (47 komentářů)

Ohodnotit recept (51 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zxz7

Babiččin štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

alondra 70 min

Pivní štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

Shakyra 45 min

Štrúdl z jogurtu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mariezza

Štrúdl z pomazánkového másla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

marunda 60 min

Štrúdl z tvarohového těsta Videorecept

Štrúdl z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 80 min

Tažený štrúdl Videorecept

Tažený štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 50 min

Zobrazit více

Pravé valašské frgály Videorecept

Pravé valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kriss 115 min

Apple pie - anglický jablkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kriss 60 min

Banánové lívance bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kriss 10 min

Dobrota z jablek a ořechů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kriss 50 min

Míchaná vajíčka s kvasnicemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kriss

Kiwi buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kriss 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Pro začátečníky
Štrúdly

Snídaně
Svačina
Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Jablka
Česká kuchyně
Pečení
Podzimní recepty
Ořechy

Moje poznámka

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zxz7

Náhodný recept

Kapustový nákyp

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Pavelecek

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová pěna z domácí vepřovky

Přidáno před 9 hodinami

Vepřový chalupářský guláš s vejcem a opečeným párkem

Přidáno před 11 hodinami

Bábovka z karamelového Salka

Přidáno před 11 hodinami

Hořčice z cukety

Přidáno před 11 hodinami

Fettuccine ve smetanové omáčce s krémovými žampiony a kuřecím masem

Přidáno před 12 hodinami

Piškotové řezy s džemem, mascarpone krémem a šlehačkou

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (47)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Barbaru přidala nové fotografie! 1. 8. 2025 06:27

Barbaru 1. 8. 2025 06:23

Recept ještě nebyl hodnocen 1,0

Trochu jsem tušila, že péct z hladké mouky bude průšvih, nicméně jsem to zkusila. Těsto nejdřív suché, pak lepivé, nakonec se mi povedla akorát konzistence, ale po uležení to začalo lepit ještě víc, trhalo se to a po upečení se přidávám k poslední recenzím, štrůdl jako kámen😄 příště radši koupim nebo zkusim z polohrubé, ale nevim, možná jsem jen levá😏

PaulaH 11. 1. 2025 14:57

Jedno velké NE. S těstem se sice pracovalo dobře, ale po upečení je vrchní a spodní vrstva tvrdá jako kámen. Vše děláno přesně dle instrukcí. Nikdy se mi nic takhle nepokazilo, akorát jsem vytočená.

Danča 2. 11. 2024 13:05

Recept ještě nebyl hodnocen 1,0

Těsto je jako brok. Škoda surovin

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 8. 6. 2024 06:06

Trivisanda 3. 5. 2024 18:30

S testem se opravdu pracovalo krasne, nicmene vyslo tvrde a suche, absolutni nezvyk od kupovaneho nebo od babicky. Priste zkusim z jogurtu a hery, to verim, ze dopadne lepe a bude vlacnejsi.

ADAMP 15. 11. 2023 17:53

Lucie Hertlova přidala novou fotografii! 7. 10. 2023 10:32

OlcaL 5. 2. 2023 11:55

Děkuji za recept, neměla jsem doma tvaroh ani Heru, našla jsem váš recept. Po dodržení postupu musím říci, že štrůdlík je super

a moc dlouho nepřežije

. Vůbec není tvrdý. Je lahodný, vláčný a těsto je opravdu na zpracování perfektní.

Jaksljiri 31. 10. 2022 15:12

Za me uplne super a jednoduche. ????????

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 28. 10. 2022 19:28

KudrnkaS přidala novou fotografii! moderátorka 9. 6. 2022 06:00

Polo1 27. 2. 2022 08:04

Dobrý den, včera jsem tento recept vyzkoušela a za mě mohu jen chválit. Dlouho jsem hledala recept, který by připomínal štrúdl co pekla moje babička, a toto je ono!
Těsto je vláčné, dá se krásně vyválet - netrhá se.
Když jsem viděla malý bochánek těsta co vznikl, říkala jsem si, že toto množství určitě není na 2 štrúdly jak je psáno, nýbrž na jeden. Dá se ale tak lehce vyválet, že vznikly 2 pěkné šišky přes celý plech. Máslem jsem potřela před naplněním, než jsem dala do trouby a pak jednou v průběhu pečení. Pekla jsem cca 45 min / 180’C (obyčejná trouba) na plechu vystlaném pečícím papírem.
Štrúdl je nádherně vláčný, jemný - nemám co vytknout.
Moc děkuji za recept