Recept smí hodnotit pouze přihlášení uživatelé

Zavřít

Domácí sojový jogurt II

petram Kuchařka: petram

Dietní recepty , Ostatní 17 názorů

Suroviny

sojové mléko
sojový jogurt s živou kulturou
želatinový ztužovač za studena -(viz aktualizace receptu v květnu 2013)
Recept si zatím oblíbilo 11 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Sojové mléko zahřejeme na 35-40 °C a smícháme se sojovým jogurtem. Na každých 100 ml mléka počítáme 1 plnou kávovou lžičku jogurtu. Směs přelijeme do skleniček a zavíčkujeme. Necháme na teplém místě dokud jogurt nezhoustne, trvá to přibližně 8 hodin. Hotový jogurt uskladníme v lednici a spotřebujeme do jednoho týdne.

  2. Zkoušela jsem použít sojová mléka Alpro, Provamel a Alnatura, jogurt se podařil ze všech. Jako zdroj jogurtové kultury jsem použila bílý jogurt Provamel, Alpro (k dostání je zatím asi pouze v zahraničí), Joya. Podobně lze „množit“ i kysané sojové nápoje, např. Sojkyšku.

  3. Použitím vanilkového nebo čokoládového sojového mléka lze připravit výborný ochucený jogurt. Případně lze hotový jogurt dochutit kakaem (pozor na obsah mléka), džemem, medem nebo ovocem.

  4. Pro „zrání“ jogurtu je vhodné jakékoli teplé místo. V zimě ho dávám na kamna, v létě za okno (v tom případě je třeba ho zabalit, aby k němu nešlo světlo). Také je možné ho nechat zabalený pod peřinou. Trochu sofistikovanější metodou je použití jogurtovače, není však nutný, opravdu stačí jen nějaké teplé místo.

  5. Aktualizace květen 2013:

    Poslední dobou se mi nedaří připravit hustý jogurt. Podle ohlasů návštěvníků mých www stránek nejsem sama. Pustila jsem se proto do pátrání, jak jogurtu pomoci, aby víc "zjogurtovatěl". Výrobci si pomáhají nejrůznějšími zahušťovadly, nám asi nezbyde, než si z nich vzít příklad. Zkoušela jsem zahuštění želatinou, které se osvědčilo (postup viz níže). Kromě toho by šlo pravděpodobně použít i bezlepkový škrob, např. kukuřičný nebo tapiokový, to jsem ale ještě netestovala.

  6. Kromě problémů s hustotou se mě často čtenáři ptají na možnost použití jiného rostlinného mléka než sojového. Zde mám bohužel špatnou zprávu, zdá se, že sojové mléko je opravdu nejvhodnější a jogurty z ostatních "mlék" (rýžového, mandlového, ovesného - pouze pro ty, kterým nevadí lepek) nezhoustnou, pravděpodobně z důvodu nízkého obsahu bílkovin.

  7. Příprava sojového jogurtu s využítím ztužovače:



    Na 1 litr mléka počítáme 125-150 g sojového jogurtu a 1 balení želatinového ztužovače za studena (od Dr Oetkera). Sojové mléko zahřejeme na 35-40 °C, vmícháme jogurt a ztužovač, nalijeme do skleniček a necháme na teplém místě nebo v jogurtovači zrát.

Poznámka

Na závěr malá kalkulace. Sojový jogurt Joya bílý stojí okolo 20 Kč (125 g), Sojade bílý 45 Kč (400 g), Sojade vanilkový dokonce 70 Kč (400 g). Oproti tomu 1 l sojového mléka Alnatura je za 37 Kč, Provamel 45 Kč a asi nejchutnější Alpro 50 Kč. Cena ochuceného sojového mléka (např. vanilka, čokoláda) se pohybuje mezi 40 a 60 Kč za 1 litr. I když se k ceně mléka připočte energie a vlastní práce, stále jogurt vychází téměř o polovinu levněji než kupovaný. Navíc víte, co obsahuje, že opravdu nepotkal laktózu, mléčné bílkoviny a žádnou chemii.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 8 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Domácí sojový jogurt II

  • Helka42 Helka42

    Nebylo by třeba jednoduší koupit fermentor? Tohle je na dýl, ne? Mě se zrovna líbí fermentor kuvings, tak o něm uvažuju, že by urychlil práci...

    Odpovědět

  • Max Max(neregistrovaný)

    Jana:To by šlo, kupte si bezlaktózové mléko a připravte s jogurtovou kulturou, například www.zakvasky.cz

    Odpovědět

  • petram petram(autorka receptu)

    Jana: To bohužel nevím. Podle internetu by to mělo být možné, ale sama jsem to nikdy nezkoušela.

    Odpovědět

  • Jana Jana(neregistrovaná)

    Dobrý den, nevíte zda by šlo udělat i z bezlaktozového mléka a jogurtu a množit si bezlaktozový jogurt doma?

    Odpovědět

  • petram petram(autorka receptu)

    Jana: To bohužel nevím, nikdy jsem to nezkoušela. Teoreticky ale asi ano.

    Odpovědět

  • Jana Jana(neregistrovaná)

    Dobry den, myslite, ze by na vyrobu jogurtu slo pouzit i ryzove mleko nebo domaci makove mleko?

    Odpovědět

  • petram petram(autorka receptu)

    Lucka: Dobrý den, nejlépe se mi osvědčil bílý Sojade.

    Odpovědět

  • Lucka Lucka(neregistrovaná)

    Dobrý den,
    mohu se Vás tedy zeptat, jaký sojový jogurt použít z ČR, aby se domácí jogurt vydařil?

    Odpovědět

  • petram petram(autorka receptu)

    Zuzka: Jak píšu v komentářích, opravdu hodně záleží na kvalitě použitých surovin. Je pravda, že když jsem jogurt dělala naposledy, měla jsem Joya jogurt a obyčejné mléko z DM drogerie a jogurt byl hodně řídký, spíš jako jogurtový nápoj. Dříve se mi jogurt dařil i z obyčejnějších surovin, možná je to i tím, že v dnešní době výrobci řadu věcí hodně šidí.

    Odpovědět

  • Zuzka Zuzka(neregistrovaná)

    Dobrý den, moc děkuji za recept. Chuťově super, ale ta konzistence je moc řídká. Suroviny jsem měla soya jogurt a sojové mléko s vápníkem alnatura z DM-ka. Postup jsem též dodržela. Nevíte v čem by mohla být chyba?

    Odpovědět

  • Patricie Patricie

    :-KVelké díky za recept:yes::yes:

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    :-)mňam! Sójový jogurt jsem kupovávala přes kamarádku, je velice dobrý:yes:

    Odpovědět

  • petram petram(autorka receptu)

    Majdula: Konzistence dost záleží na kvalitě použitého sojového mléka. Při pokusu jogurt "ošidit" tím nejlevnějším mlékem z Kauflandu byl dost řídký. Pokud se použije kvalitnější sojové mléko (Alpro, Provamel a Alnatura), jogurt je krásně hustý. Na druhé fotografii je vidět, že se nehne ani při naklonění kelímku.

    Odpovědět

1 2

Tématické fráze: domácí sojový jogurt sojový jogurt sojové jogurty domácí jogurt ze sojového mléka jogurt ze sojového mléka domaci sojové mléko alpro sojovy jogurt sojovy jogurt recept alpro jogurt joya jogurt sójový jogurt domácí recept na sojovy jogurt provamel jogurt sojove mleko alnatura sojový jogurt alpro domácí jogurt pod peřinou sojové jogurt jogurt s živou kulturou jak udelat sojovy jogurt bílý sójový jogurt

Zapomněl/a jsem heslo