Domácí máslový croissant

Name: Domácí máslový croissant
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 280 ml vlažného mléka; 450 g hladké mouky; 2 lžičky sušeného droždí; 75 g cukru; 15 g soli; 250 g másla

Křupavé croissanty jsou výborné ke snídani, svačině i jako pohoštění ke kávě. Připravíme je z kynutého těsta, které poklademe máslem a několikrát provalujeme. Croissanty můžeme připravit bez náplně, naplnit čokoládou, nebo upéct naslano například plněné šunkou a sýrem.

Zdenullinka

36 názorů

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez kynutí a chladnutí

95 min (80 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez kynutí a chladnutí)

29. 1. 2012 17:38

280 ml 280 ml vlažného mléka

450 g 450 g hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky sušeného droždí

75 g 75 g cukru

15 g 15 g soli

250 g 250 g másla

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 536 kJ / 3 952 kcal
Bílkoviny	66,02 g
Tuky	218,70 g
Vláknina	16,50 g
Cholesterol	654 mg
Sodík	6,14 g
Sůl	15,28 g
Sacharidy	421,72 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze všech surovin kromě másla, utvoříme hladké nelepící se těsto a necháme jej v lednici 50 minut kynout.
Máslo dáme na chvíli do mrazničky, aby se lépe krájelo na tenké plátky.
Vykynuté těsto rozválíme do obdélníku a poklademe tenkými plátky másla. Máslo do těsta jemně vtlačíme.
Obdélník těsta s vtlačeným máslem 3x přeložíme, zavineme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Po hodině těsto rozválíme opět do obdélníku a zase 3x přeložíme. Postup opakujeme 3x. Při válení těsta dáváme pozor, ať neponičíme máslové vrstvy.
Těsto necháme zabalené v potravinářské fólii přes noc v lednici.
Takto připravené těsto rozdělíme na díly. Díl těsta vyválíme opět do obdélníku a z něj nakrájíme trojúhelníčky, které svineme do tvaru croissantu. Croissanty můžeme plnit čokoládou.
Připravíme plech a vyložíme ho pečicím papírem. Croissanty položíme na plech a necháme je 25 minut kynout.
Pečeme v horkovzdušné troubě 15 minut na 190-200 °C.
TIP Jak připravit croissant s jablečnou náplní

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (136×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Croissanty s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella

Čokoládové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Katarinka

Máslové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

teniska 50 min

Načíst další

Přečtěte si

9 foto

Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Brambory s vejci v hořčičné omáčce: Jednoduchý bezmasý a lehce pikantní oběd zachutná nejen vegetariánům

Dovolená pro vaše chuťové pohárky: Udělejte si domácí croissanty jako z francouzské pekárny

Komentáře

Betyna

5. 5. 2012 19:03

jsou moc krásné

Zdenullinka

5. 5. 2012 14:36

senky:Ahoj ,moc mě těší že se tak skvěle povedly.

Máte je ukázkové.

senky

5. 5. 2012 08:41

Zdeni

skvostné

byl to můj vůbec první pokus o převalované těsto a musím se pochválit

mládež už krouží okolo s pinokiovským nosánkem, tipuju, že za chvilku budou rohlajdy pryč

a to je ta pravá pochvala

díky za racept a návod, určitě nebyly naposled

posílám bod a foto

senky

4. 5. 2012 16:18

Zadělávám a uvidím, zítra ráno podám hlášení

Zdenullinka

2. 2. 2012 21:19

Dotaz:Bohužel jsem croissany nestihla spočítat. Osobně si ale myslím, že záleží jen na vás, jak je uděláte velké a od toho se pak bude odvíjet i jejich počet.