Pečená krkovice v kávové marinádě s pikantní omáčkou

rebeka Kuchařka: rebeka

Doba přípravy: celkově?... dlouho.... 6 porcí Vepřové maso 40 názorů

Suroviny

K přípravě masa:
1 kg vepřové krkovice bez kosti vcelku
100 ml pomerančové šťávy ( nebo džusu )
100 ml grepu (šťávy nebo džusu )
1 zelená chilli paprička
1 lžíce mleté kávy
špetka mletého římského kmínu
špetka indického kari
1 lžíce hrubozrnné soli
3 lžíce oleje
Na omáčku:
80 g prorostlé slaniny
lžíce oleje
300 g kvalitního kečupu např. Heinz ( domácí je samozřejmě výhodou )
100 g javorového sirupu nebo medu
3 lžíce kvalitní worcesterové omáčky Lea Perrins
2 sušené chilli papričky
Recept si zatím oblíbilo 24 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Z citrusů vymačkáme šťávu ( s džusem je to jednodušší.. ), nakrájíme najemno chilli papričku, přidáme kávu, koření a sůl. Řádně promícháme. Omyté a osušené maso pořádně omatláme marinádou ze všech stran a i s marinádou přemístíme do nádoby, ve které budeme masko marinovat a následně i péci. Uložíme do lednice a marinujeme... minimálně 12 hodin, ale klidně i dva dny. Když navštívíme ledničku, maso otočíme. Tuto činnost během marinování několikrát zopakujeme. Tak, je "umarinováno" a jdeme na věc...

  2. Vyjmeme maso z marinády, necháme okapat. Já jsem ho otřela papírovou kuchyňskou utěrkou. V pánvi rozpálíme olej a maso zprudka a ze všech světových stran opečeme.. cca 10 minut. Pomáháme si dvěma vidličkami, do masa nepícháme.. to se nedělá!

  3. Orestované maso vrátíme zpět do pekáče a do zbylé marinády. Přiklopíme a pečeme v troubě, vyhřáté na 150 st. Asi tak 90 min. Půl hoďky před stanovenou dobou pečení sundáme pokličku a dopečeme bez ní. Během pečení nemusíme přidávat vodu ani jinou tekutinu, marinády je dost. Zato maso otáčíme.

  4. Tak, masenko je hotové, jdeme na omáčku:

  5. Slaninu nakrájíme na kostičky a do křupava osmažíme v pánvi. Zakápneme olejem, vmícháme sirup (med), kečup, worcester a rozdrcené chilli papričky. 5 minut necháme povařit, odstavíme z plamene a necháme vychladnout.

  6. Podáváme k masu, které nakrájíme na plátky. Jako příloha jsou nejlepší pečené brambory. A komu by chyběl salát, můžeudělat řecké tzatziky s okurkami.

Poznámka

Okoukáno z pořadu Kluci v akci.. malinko upraveno.

Maso má velmi interesantní chuť, káva tam má zajímavý akcent a omáčka, ta je boží.. krásně pikantně slaďoučká.. hmmm.

Zkuste, uvidíte a ucítíte sami.

Dobrou, kávovou chuť.

Jako přílohu jsem zvolila tuto úpravu brambor.. skvěle se k tomu hodila.. http://www.toprecepty.cz/recept/8456-recke-patates...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 126 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Pečená krkovice v kávové marinádě s pikantní omáčkou

1 2 3

Tématické fráze: krkovice marináda krkovice v marinade pečená krkovička v marinádě marinada krkovice marinada na krkovici pikantní pečená krkovice krkovička v kávové marinádě pikantní pečené maso pikantni pecena krkovicka pečená pikantní krkovice marináda na pečenou krkovici recky kmin pečená krkovička s omáčkou pikantní krkovice pečena krkovice na kmíně marináda na pečenou krkovičku pečená krkovice kávová marináda na maso marinady na krkovici kluci v akci recepty marináda

Zapomněl/a jsem heslo