Závitek z hovězího pupku se Salsicciou a vejcem

Colombo65 Kuchař: Colombo65

Doba přípravy: 90 minut 5 porcí Hovězí maso 14 názorů

Suroviny

1,5 kg hovězího pupku (vyšší plát)
5 italských syrových klobásek Salsiccia
5 ks uvařených vajec na tvrdo
20 dkg uzené špeku
1 velká cibule
olivový olej
sůl
8 snítek tymiánu
3 stroužky česneku
hovězí vývar
Recept si zatím oblíbilo 16 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Hovězí maso z pupku (plát) si nakrájíme na 5 dílů. Každý díl nařízneme tzv. na motýlka, čímž znásobíme plochu masa a všechny takto vytvořené plátky přes potravinářskou folii naklepeme do tenkých plátků. Maso osolíme, opepříme z obou stran.

  2. Klobásky Salsiccia, které jsou syrové, zbavíme střívek a rozmělníme tak, abychom do vzniklé směsi podobné syrové sekané mohli balit uvařené a oloupané vejce na tvrdo. Vychází to přesně jedna klobáska = jedno vejce = jeden plátek hovězího pupku.

  3. Do malé misky si nesekáme tymián, nastrouháme stroužky česneku a lehce zakápneme olivovým olejem. Smícháním vytvoříme „voňavé“ pesto kterým potíráme vzniklou kuličku směsi z klobásky Salsiccia obsahující již zabalené vejce.

  4. Takto ovoněnou kuličku pokládáme na rozklepaný plát hovězího pupku a pevně zabalíme a vytvoříme tak úhledné závitky. Po zabalení závitku je převážeme za pomocí silikonových gumiček nebo provázku.

  5. Do pánve si dáme rozškvařit na kostičky nakrájený uzený špek, a jakmile se špek vyškvaří, opečeme v něm všechny hovězí závitky, tak aby se maso na povrchu hezky tzv. zatáhlo. Takto opečené závitky naskládáme do většího hrnce.

  6. Ve výpeku ze špeku včetně vzniklých křupavých kostiček špeku ještě opečeme nahrubo nakrájenou cibuli a podlijeme 5 dcl vývaru. Vše nalijeme na opečené závitky v hrnci a dusíme přikryté pokličkou, dokud není maso hezky měkké. Po udušení závitky vyjmeme, překrojíme, a věříme, že se nám na řezu odmění oku lahodící mozaikou s dominantním vejcem ve středu.

  7. Šťávu, lehce zaprášíme hladkou moukou a rozmixujeme ponorným mixérem zcela do hladké konzistence. Lehce prohřejeme mírným varem cca 15 minut, aby se mouka dobře zavařila. Podáváme s houskovým knedlíkem, rýží nebo kdo má rád tak mohou být i špecle.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 6 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Závitek z hovězího pupku se Salsicciou a vejcem

  • Ivana64 Ivana64

    ukládám k vyzkoušení, i když dopředu vím, že to bude dobré :yes:
    Klobásky Salsiccia kupuji v Makru a buď z nich dělám omáčku (sugo) na těstoviny, fazole, nebo jimi obkládám pizzu.

    Odpovědět

  • nofrona nofrona

  • 1974andrea 1974andrea

    Otíku, velmi zdařilé;-):yes:

    Odpovědět

  • suslajda suslajda

    ;-)nádhera:yes::yes:

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Klobásu neznám, ale máš to moc hezké :yes:

    Odpovědět

  • Eliza Eliza

    Tak úhledný řez je poloviční zázrak...:yes: Máš to pěkné a postup dobře napsaný...jen bych text rozdělila do odstavců - lépe by se četl.
    Bodík za mě..:-K:yes:

    Odpovědět

  • Betyna Betyna

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

  • Jana Pá Jana Pá

  • jan.alois jan.alois

    Bude to dobré ,když to vaříte já bych to udělal z roštěné nebo z loupané plece. Pupek nemusím od vojny říkali jsme tomu hovězí vlasy. :yes::-D

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Colombo65: jooo, proříznout, jasně, taky mi to mohlo dojít:-O:-8, díky :-K:-K

    Odpovědět

  • Colombo65 Colombo65(autor receptu)

    spagetka:
    Ne, ne proříznu plátek masa tak, že nedoříznu na jednom konci a vznikne tím jednou tak velký plátek masa, ale tenký ;-);-);-) a ten se pak rozklepe.

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Počkej nařízneme na motýlka, myslíš tím strany jakoby na 4 místech? Asi vím, co myslíš, jen nevím, že to je motýlek, no jo, člověk se furt učí. Pupek dělám ráda, tu klobásu tu asi neseženu, ale uvidím, poptám se řezníka ;-);-):-p:-p:yes::yes:

    Odpovědět

  • rebeka rebeka

Tématické fráze: hovězí pupek recepty co uvařit z hovězího pupku hovězí pupek hovězí pupek recept mail sicci.in loc:cz mail sicci.com loc:cz recept na hovězí pupek hovězí pupek s mrkvovym stredem recepty z masa hovězí pupek plněný hovězí pupek hovězí závitek hovezi popek rolada uvařené hovězí mas hovězí pupek s rýží hovězí popek hovězí závitky z pupku recepty z hovězího pupku kuřecí roláda plněná salsicciou zavitky z hoveziho pupku závitky z pupku

Zapomněl/a jsem heslo