Zavařenina z růží

1. Květ rozvinuté růže vezmeme levou rukou za lístky a opatrně odtrhneme kalich i se žlutými prašníky.
2. 0dstraníme zbylé pestíky a nožem nebo nůžkami odstraníme žluté, tvrdé a nahořklé konce okvětních lístků.
3. Lístečky vložíme do cedníku, opláchneme a necháme okapat.
4. Pak je zaprášíme moučkovým cukrem a zakapeme citronovou šťávou, lehce promícháme a necháme asi hodinu uležet, tím lístky zkřehnou.
5. Mezitím si svaříme vodu s cukrem na sirup (asi 20 min).
6. Odstáté lístky pokrájíme nadrobno, můžeme i mixovat, ale jde to těžko.
7. Vhodíme růže do vroucího sirupu a vaříme do zhoustnutí, přibližně asi tak 5 minut, až za vařečkou při míchání zůstává stopa. Nevařte příliš zprudka, sirup má pak snahu zkaramelizovat nebo rovnou černá.
8. Teplé naléváme do skleniček, zavařenina krásně voní.

Zveřejněno 29. 8. 2012