Houbové sabdží
Suroviny
- 40 dkg brambor
- 40 dkg hub (já použil žampiony)
- pórek dle chuti
- 1 lžíce rajského protlaku
- karí
- koriandr
- kmín
- hořčičné semínko
- kurkuma
- červená paprika
- zázvor
- chilli
- sůl
- máslo nebo ghí
- citronová šťáva
Postup přípravy receptu
V rozpáleném ghí nejprve osmahneme nakrájené houby, samozřejmě na mírném ohni. Houby potom vyndáme a v tomtéž osmahneme mleté hořčičné semínko, mletý koriandr, mletý zázvor, mletou papriku, mleté karí a mletý kmín (já doporučuji půl lžičky ode všeho).
Po chvíli přidáme pórek s troškou vody. Pak vložíme pokrájené syrové brambory. Po 3 minutách přidáme chilli (přiměřeně, přiměřeně), rajský protlak a již připravené restované houby.
Občas mícháme a dle potřeby přidáváme po lžičkách vodu. Dusíme do změknutí. Při podávání je dobré na hotovou zeleninu nakapat citrónovou šťávu, aby vynikla její přirozená chuť.
Poznámka od kuchařky
Sabdží je indický zeleninový pokrm dochucený kořením. Zelenina je v Indii velmi oblíbená. Je jí dost čerstvé a mnoho druhů po celý rok. Zeleninu Indové upravují různě - samostatně i míchanou s rýží jako rizoto. Zelenina podle toho, jak se upravuje, se také různě nazývá. Někdy je to sabdží, jindy karí nebo sámbar. Jako koření se převážně používá koriandr, kurkuma, karí, chilli, Asafoetida (čertovo lejno), garam masála, kmín, mletý zázvor, hořčičné semínko aj.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Houbové sabdží
. Po jídle bych hodil tělo do polohy Šávasány a navodil bych něco málo Samádhí.
