Jemný máslový mazanec

Name: Jemný máslový mazanec
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 ml vlažné vody; 1 kostka droždí (42 g); 120 g hladké mouky; 1 kostka cukru; 2 lžíce medu; Těsto:; 250 g polohrubé mouky; 250 g hladké mouky; 125 g másla; 120 g cukru; 1 vanilkový cukr; 1 žloutek; 250 ml plnotučného mléka (nebo 200 ml + 50 ml smetany); 1 špetka soli; 1 špetka mletého zázvoru; trocha citronové kůry; 1 hrst rozinek; 1 hrst kandovaného ovoce; Na potření:; máslo; 1 vejce; Na posypání:; 1 hrst mandlí

Jemný máslový mazanec připravíte snadno podle našeho receptu. Omládek mu dodá na kyprosti a vláčnosti. Dozlatova upečený moučník je plný rozinek, kandovaného ovoce a v každém plátku ucítíte křupnutí mandličky. Velikonoce mohou začít.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Montanka

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min + doby kynutí

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava, + doby kynutí )

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 987 kJ / 4 299 kcal
Bílkoviny	85,51 g
Tuky	128,46 g
Vláknina	24,94 g
Cholesterol	567 mg
Sodík	562 mg
Sůl	1,28 g
Sacharidy	687,74 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozinky spaříme vroucí vodou a namočíme do rumu. Necháme v něm co nejdéle odležet. Krok 2: Připravíme omládek: Ve vodě rozmícháme med a cukr, přidáme rozdrobené droždí, mouku a promícháme. Necháme na teplém místě vzejít tak asi 20-30 minut. Krok 3: Mezitím v jiné misce smícháme zbylé sypké suroviny na těsto. Přidáme tekuté suroviny, změklé máslo a vykynutý omládek. Krok 4: Promícháme a vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě kynout asi hodiny. Krok 5: Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části. Na pomoučeném vále z každé části vytvarujeme bochánek, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Včas předehřejeme troubu na 180 °C. Krok 6: Mazance necháme na plechu asi 15 minut nakynout, poté z vrchu lehce nařízneme do kříže a potřeme vajíčkem. Posypeme mandlemi a vložíme do předehřáté trouby asi na 30-40 minut (správné propečení vyzkoušíme špejlí). Ještě teplé mazance potřeme rozpuštěným máslem.

Rozinky spaříme vroucí vodou a namočíme do rumu. Necháme v něm co nejdéle odležet.
Připravíme omládek: Ve vodě rozmícháme med a cukr, přidáme rozdrobené droždí, mouku a promícháme. Necháme na teplém místě vzejít tak asi 20-30 minut.
Mezitím v jiné misce smícháme zbylé sypké suroviny na těsto. Přidáme tekuté suroviny, změklé máslo a vykynutý omládek.
Promícháme a vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě kynout asi hodiny.
Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části. Na pomoučeném vále z každé části vytvarujeme bochánek, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Včas předehřejeme troubu na 180 °C.

Jak tvarovat mazanec
Mazance necháme na plechu asi 15 minut nakynout, poté z vrchu lehce nařízneme do kříže a potřeme vajíčkem. Posypeme mandlemi a vložíme do předehřáté trouby asi na 30-40 minut (správné propečení vyzkoušíme špejlí). Ještě teplé mazance potřeme rozpuštěným máslem.