Jemný máslový mazanec

Name: Jemný máslový mazanec
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Kvásek:; 100 ml vlažné vody; 30 g čerstvého droždí; 120 g hladké mouky; 1 lžička cukru; 2 lžíce medu; Těsto:; 250 g polohrubé mouky; 250 g hladké mouky; 125 g másla; 120 g cukru; 1 vanilkový cukr; 1 žloutek; 250 ml plnotučného mléka (nebo 200 ml + 50 ml smetany); 1 špetka soli; 1 špetka mletého zázvoru; citronová kůra (podle chuti); 1 hrst rozinek; 1 hrst kandovaného ovoce; Na potření:; 1 vejce (před pečením); máslo (po upečení); Na posypání:; 1 hrst plátků mandlí

Jemný máslový mazanec je velikonoční pečivo s krásně nadýchanou střídou. Mazanec je lehký a plný chuti, rozinky, kandované ovoce a mandle mu dodávají příjemnou sladkost i jemné křupnutí. Dozlatova upečený vám krásně provoní domov a stane se ozdobou svátečního stolu.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Montanka

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min - bez doby namočení rozinek a doby kynutí těsta

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, - bez doby namočení rozinek a doby kynutí těsta )

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 987 kJ / 4 299 kcal
Bílkoviny	85,51 g
Tuky	128,46 g
Vláknina	24,94 g
Cholesterol	567 mg
Sodík	562 mg
Sůl	1,28 g
Sacharidy	687,74 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozinky spaříme vroucí vodou a namočíme do rumu. Necháme co nejdéle odležet. Krok 2: Připravíme kvásek: Ve vodě rozmícháme med a cukr, přidáme rozdrobené droždí, mouku a promícháme. Necháme na teplém místě vzejít asi 15-20 minut. Krok 3: Mezitím v jiné misce smícháme zbylé sypké suroviny na těsto. Přidáme tekuté suroviny, změklé máslo a vykynutý kvásek. Krok 4: Promícháme a vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě kynout 2 hodiny. Krok 5: Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části. Na pomoučeném vále z každé části vytvarujeme bochánek, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Krok 6: Včas předehřejeme troubu na 180 °C. Mazance necháme na plechu asi 20-25 minut nakynout, poté zvrchu lehce nařízneme do kříže, potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi. Krok 7: Vložíme do předehřáté trouby na 35-40 minut (správné propečení vyzkoušíme špejlí). Ještě teplé mazance potřeme rozpuštěným máslem. Krok 8: Po vychladnutí krájíme na plátky a podáváme s šálkem dobrého čaje nebo kávy.

Rozinky spaříme vroucí vodou a namočíme do rumu. Necháme co nejdéle odležet.
Jak namáčet rozinky v rumu
Připravíme kvásek: Ve vodě rozmícháme med a cukr, přidáme rozdrobené droždí, mouku a promícháme. Necháme na teplém místě vzejít asi 15-20 minut.

Co je omládek a kam jej použít
Mezitím v jiné misce smícháme zbylé sypké suroviny na těsto. Přidáme tekuté suroviny, změklé máslo a vykynutý kvásek.
Promícháme a vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě kynout 2 hodiny.
Jak poznám správně vykynuté těsto
Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části. Na pomoučeném vále z každé části vytvarujeme bochánek, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
Jak tvarovat mazanec
Včas předehřejeme troubu na 180 °C. Mazance necháme na plechu asi 20-25 minut nakynout, poté zvrchu lehce nařízneme do kříže, potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi.
Vložíme do předehřáté trouby na 35-40 minut (správné propečení vyzkoušíme špejlí). Ještě teplé mazance potřeme rozpuštěným máslem.
Jak se pozná upečený mazanec - rady a tipy
Po vychladnutí krájíme na plátky a podáváme s šálkem dobrého čaje nebo kávy.