Pepřové hovězí s divokou šťávou a bramborovocelerovou kaší
Suroviny 4 porce
- 400 - 600 g hovězího masa (4 plátky po 100-150 g)
- 2 velké mrkve
- 1 velká cibule
- 100 g farmářské slaniny vcelku
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 3 lžíce zavařených brusinek
- 3 lžíce Halali (sterilované zeleniny)
- mletý černý pepř
- 2 lžičky mletého nového koření
- 1 lžíce celého jalovce
- 3 bobkové listy
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
- sůl
- 6 velkých brambor
- 1/4 celeru
- 100-150 ml horkého mléka
- 2-3 lžíce másla
- sůl
Postup přípravy receptu
Plátky masa nařízneme po okrajích a obalíme v mletém černém pepři. V kastrole rozehřejeme máslo a plátky masa zprudka osmahneme dohněda. Vyjmeme a uchováme v teple, třeba pod alobalem.
Do výpečku po mase vložíme kostičky slaniny, nasekanou cibuli a stejně velké kostičky mrkve. Za stálého míchání vše dlouho restujeme na střední teplotě do krásně hnědé barvy. Závěrem přidáme jalovec a bobkový list, necháme rozvonět, zasypeme mletým novým kořením a vrátíme maso.
Zalijeme vroucí vodou tak, aby maso bylo ponořené, ale neplavalo. Přidáme Halali, brusinky, osolíme a necháme přikryté dusit do změknutí masa. Podle potřeby přiléváme horkou vodu a promícháváme.
Měkké maso vyjmeme a zbytek vydusíme na tuk (za vařečkou na dně kastrolu zůstává suchá stopa). Zasypeme moukou, opečeme a zalijeme vroucí vodou do hustoty řidší omáčky. Promícháme, teplotu snížíme na minimum, vrátíme maso a necháme půl hodiny probublávat, až tuk vystoupí na povrch šťávy.
Poté maso opět vyndáme, vybereme celé kousky koření a omáčku propasírujeme. Hustotu doladíme přidáním vody a dochutíme cukrem, octem, případně solí.Brambory a celer uvaříme doměkka, vodu slijeme a vše rozšťoucháme. Přidáme máslo, horké mléko (po částech) a ušleháme elektrickým šlehačem. Na závěr dochutíme solí.
Maso podáváme s kaší a přelijeme omáčkou. Při podávání sypeme nakrájenou čerstvou plocholistou petrželkou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pepřové hovězí s divokou šťávou a bramborovocelerovou kaší
-
Tenhle recept mě unikl, v sobotu jsem ho náhodou objevila a hned bylo co uvařit.Moc všem chutnalo, už ho mám vytištěný. Díky za něj
-
Eliza:
No já s tím zeleným doma právě taky moc neuspěju a toto byla poslední porce pro velmi hladového manžela 
-
Jejda, tohle mi nějak uniklo
-
Nikina: Děkuji za vyzkoušení receptu a pochvalu. Foto máš moc krásné, jediný rozdíl je v tom, že jsem tam přidala zelenou bylinku, která obrázek zpestří a dodá mu další barvu.. Taky s tím rodinku dost štvu, hned to sundávají a odhrnují na kraj talíře...Jen můj táta je schopný schroustat snad i celou větvičku rozmarýnu...ale to už je jiná kapitola... (jednou po mojí dceři v restauraci dojídal pstruha a nikdo jsme nepochopil, kam se poděla ta kostra i s hlavou...
)
-
Měla jsem v mrazáku pár plátků zadního, tak jsem vyzkoušela. Bylo to moooc dobré
Píšu bylo, protože už není Bod už jsem dala, tak vložím foto, i když né tak krásné, jako máš Ty
-
další z Tvých skvostů
mňaminka
-
Velmi lakave..
..pekny receptik..
-
Všechno krásné
a ta šťáva,ta teda nemá chybku
-
Hmmm, tak to je krása....hned bych si dala
-
varilamyskakasicku: No dobrá Ivinko, ale bez fotky Ti to neprojde...
Máš je tak plastické a barevně vykomponované...
-
Eliza: to si piš, že jo
-
Díky za ohlasy a body a doufám, že si taky uvaříte..
, za výsledek ručím...
-
To bych si fakt dala. Krásná šťáva
-
Moc hezký recept, lákavá fotka - u tebe ale normálka
