Vepřová pečeně na šalvěji se šťávou a křupavou zeleninou
Suroviny 4 porce
- 600 g vepřové pečeně
- 400 g baby karotky
- 400 g květáku
- 150 g kukuřice
- na maso:
- 6-8 šalvěje
- 2-3 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce sladko-ostré chilli omáčky
- sůl
- olivový olej
- hladká mouka nebo instantní jíška
- na zeleninu:
- máslo
- 3 stroužky česneku
- horký zeleninový vývar (třeba i z kostky nebo rosolu)
- hladká mouka
- případně podravka či jiná sušená zeleninová směs
Postup přípravy receptu
Vepřovou pečeni nakrájíme na plátky a nařízneme okraje, aby se při opékání maso nekroutilo. Nasekáme šalvějové lístky a smícháme je s dijonskou hořčicí, chilli omáčkou, solí a přiměřeným množstvím olivového oleje. Touto směsí potřeme plátky masa a odložíme stranou.
V hlubší pánvi rozpustíme máslo a vsypeme růžičky květáku a kousky baby karotky. Opékáme do fáze, kdy se vydusí voda, kterou zelenina pustila, a zasypeme cca 1-2 lžícemi hladké mouky. Zalijeme horkým vývarem a dusíme, dokud není zelenina téměř měkká - na skus. Poté přidáme podrcený česnek, kukuřici, osolíme a dochutíme sušenou zeleninovou směsí. Společně ještě chvíli podusíme a doladíme hustotu omáčky.
Rozpálíme steakovou pánev potřenou olejem a zprudka opečeme naložené plátky masa z obou stran. Když se maso začne připalovat, podlijeme ho malým množstvím horké vody. Po jejím vypaření postup opakujeme a maso obracíme, aby se nepřipalovalo, ale bylo dohněda opečené. Když je maso hotové (stačí 10-15 minut), vyjmeme ho, uchováme v teple (alobal), necháme odpařit výpek na tuk a zasypeme lžící mouky. Prosmahneme a opět zalijeme takovým množstvím horké vody, abychom vytvořili omáčku. Provaříme cca 15 minut, maso vrátíme, prohřejeme a podáváme s podušenou zeleninou. Komu se to neprotiví, zjednoduší si práci a ušetří čas použitím instantní jíšky.
Poznámka od kuchařky
Pro větší jedlíky je vhodné připravit bramborovou přílohu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Vepřová pečeně na šalvěji se šťávou a křupavou zeleninou
-
Dnes jsem vařil k obědu podle tvého receptu (do slova a do písmene) a celá rodina mě pochválila za tuhle dobrotu a já ti za supr recept moc díky ....fakt lahůdka ta omáčka je exklusivní . Bodík za tu nádheru je tam.
mňam mňam
-
Danca:Jj, ta na mase je z toho výpeku, ten je škoda nespotřebovat
.. Všem moc děkuji za bodíky.
kaskavalerin: "morální profil" dycynky až u třetí - čtvrté omáčky...
-
Člověk by se měl zamyslet i nad morálním profilem, k tomu dvě omáčky nestačí.
-
Moc pěkné
-
Vypadá to dobře...jen jsem asi úplně nepochopila: to znamená, že ty omáčky jsou vlastně dvě??? Jedna se zeleninou a pak ještě šťáva z masa?
-
Povedené jídlo
-
, Eli v pohodě, nenechej se vyprovokovat, recept je
-
Eliza:
Tak mě se recept líbí, určitě ho vyzkouším, pro nás akorát bez kukuřice.A pro mužský s bramborovou přílohou.:
-
Eliza:
... jde zde jen o zbytečnou zlobu, která nemá opodstatnění. Příjemný letní recepis
-
Už je to víc než trapný, co dokážou rozpoutávat lidi, kteří by se tu měli setkávat stran dobrého jídla a receptů na něj... Opravte mě, jestli na Topreceptech má jít o něco jiného...
-
Eliza:Už to tady sleduji delší dobu, ale Elizo, vy jste osoba, které nikdo nesmí nic vytknout. Před chvílí jste měla v komentáři něco o obhajování se a o tom , jak to tu jde kamsi, ovšem měla byste se hlavně zamyslet Vy nad svými reakcemi a komentáři.
-
PaCaOl: Tak jo
, hlavně klid...
-
Přesně tohle jsem čekala, ty buchty si nechejte od cesty od toho jsou tady komentáře a že mně nebaví vypisovat to co zrovna uvařím je moje věc předvádět se nepotřebuji ani se žižkovskou hospůdkou.
-
Takhle to dělají v mé oblíbené žižkovské hospůdce a ještě do marinády přidají kapku černého piva. Nejsem sama, komu to chutná, ale zkoušet to nemusíte, nikomu to nevnucuju, jen nabízím podle mého mínění dobrý recept...
