Ořechovo-kávové řezy

Name: Ořechovo-kávové řezy
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 5 vajec; 5 lžic krystalového cukru; 5 lžic polohrubé mouky; 1 prášek do pečiva; 1 lžíce kakaa; 1 lžíce mletých ořechů; Na vymazání a vysypání plechu:; tuk; hrubá mouka; Krém:; 250 g mletých ořechů; 150 g moučkového cukru; 200 ml studené kávy; 250 g másla; Dále:; rum; piškoty; studená káva (na namočení); čokoládová poleva

Výborné řezy se hodí na sváteční příležitosti, zvlášť když potřebujeme něco lepšího než jednoduchou buchtu na plech. Upečený kakaový korpus s rumovou příchutí potřeme ořechovým krémem a doplníme piškoty máčenými v kávě. Řezy na závěr ozdobíme čokoládovou polevou.

Bahula

112 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby tuhnutí moučníku

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí moučníku)

8. 9. 2013 14:13

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	23 145 kJ / 5 532 kcal
Bílkoviny	97,95 g
Tuky	420,50 g
Vláknina	23,05 g
Cholesterol	1,93 g
Sodík	628 mg
Sůl	2,01 g
Sacharidy	327,34 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce oddělíme na bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný tuhý sníh a necháme stranou. Žloutky vyšleháme zvlášť s cukrem do pěny.
Mouku, prášek do pečiva, ořechy a kakao promícháme, přidáme k žloutkové pěně a závěrem zlehka vmícháme z bílků ušlehaný sníh.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků?
Vypracované těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme (170 °C/15-20 minut). Jestli je upečené, vyzkoušíme špejlí. Po upečení necháme vychladnout a připravíme krém.
Krém: Pomleté ořechy promícháme s cukrem a postupně k nim vléváme studenou kávou tak, aby se utvořila hustá hmota (kávy je potřeba cca 200 ml). Máslo vymícháme dohladka a postupně do něj vmícháme ořechovou hmotu a vypracujeme krém.
Vychladlé těsto pokapeme rumem a natřeme polovinu krému.
Piškoty namočíme do studené kávy a klademe na krémovou vrstvu.
Na piškoty naneseme zbytek krému, necháme ztuhnout a polijeme čokoládovou polevou.
TIP Moučník s sebou do krabičky? Poradíme vám, jak na to

Poznámka autorky receptu

Zdroj:Nový čas pre ženy

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (604×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ořechovo- kávové řezy s piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Izabella929 50 min

Kávové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 45 min

Ořechovo-medový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 86×

Jak sklízet a sušit vlašské ořechy. Postup je jednoduchý, ale pokud ho neznáme, ořechy nám snadno zplesniví

Hodnocení 38×

Jak skladovat ořechy ve skořápce? Při dobrém uložení jsou trvanlivou konzervou a vydrží déle než vyloupané

Den kávy

Komentáře

Bahula

4. 10. 2013 17:16

Veronika.Hrozna: Řezy máš pěkné i bez čokolády. Hlavně, že chutnaly

Veronika.Hrozna

3. 10. 2013 15:39

Posílám fotečky,ale jenom bez polevy,nebylo ji totiž už druhý den na co dát !

Koláč zmizel " čest jeho památce". Příšté to líp uložím ,až na spodní poličku v lednici,aby se to dalo dokončit!

Byl vynikající všem to chutnalo !

Dík za další skvělý recept! A na malém plechu ho péct nebudu radši koupím více piškotu a dodělám víc krému.

Veronika.Hrozna

30. 9. 2013 20:50

Bahula:Jo a ješté jsem zapoměla napsat ,že jsem dala Popradskou kávu čerstvě umletou je lepší jako ty zahraniční nádherně to provoněla !

Bahula

30. 9. 2013 20:36

Veronika.Hrozna:

Veronika.Hrozna

30. 9. 2013 20:34

Bahula: Nevadí,přiště peču v menším plechu.

Na chuti to nic nezměnilo a návštěvu nečekám. A vubec i když bych někomu nabídla ,tak to jíst nemusí ,aspoň mi víc zbyde ,no ne!

Bahula

30. 9. 2013 20:14

Veronika.Hrozna: Pekla jsem na plechu s vyvýšeným okrajem 29x37. Na pečení řezů je výborná nastavitelná forma http://eshop.tescoma.cz/peceni/formy-a-plechy/deli...

Veronika.Hrozna

30. 9. 2013 19:10

Naprosto vynikající ,chuť skvélá no prostě báseň!/

Nic jiného jsem od Bahulky nečekala!

Zatím jsem okrájela kraje./ Krém lehký hodně ořechový. Zítra přidám fotečku ,nechce se mi dnes dávat polevu!
Jednu zmenu jsem udělala při šlehání žloutku ,přidala jsem 5 lžic vlažné vody ,aby se to lehce spojilo s tou moukou.Měla jsem domácí vejce a ty jsou takové hutnější.
Nevědíc jak velký plech měla Bahulka, jsem dala 35x 35 cm.

To jsem neměla dělat. Těsto je tenčí ,ale to vubec nevadí. Horší bylo ,že mě tak tak,stačily piškoty 20 kusu a krému bylo opravdu málo, tak ,tak,že stačil na druhou vrstvu.

Jenom stěží zakryl ty piškoty, aby se tam tak nahaté nepředváděly.

Moje zkušenost všechno nechat pořádně vychladit nesmí být těsto nebo káva teplé.Ten máslový krém se začne okamžitě roztápět.

Monika

20. 9. 2013 15:39

Dnes jsem upekla...a musím říct že je to lahoda

Veronika.Hrozna

17. 9. 2013 11:37

Zuzka: Dám mletou,máme rádi výraznější chuť kávy.

Irule

17. 9. 2013 10:58

Bahula:děkuji moc za radu

Bahula

17. 9. 2013 10:52

Irule:Ano, chápeš to dobře

Irule

17. 9. 2013 10:45

Můžu mít teď dotaz já?

Chápu to dobře, že do krému patří část kávy a ve zbytku namáčím piškoty? Ńebo do krému patří celých 500ml kávy a na namáčení piškotů potřebuji další kávu? Děkuji moc za info.
Jinak řezy jsou nádherné, jako vždy

a určitě moooc dobré

. Kombinace kávy a ořechů, to my můžem.

Dcera bude mít narozeniny, tak se chystám je vyzkoušet

Zuzka

17. 9. 2013 08:48

Veronika.Hrozna: Dovolím si odpovědět za Bahulku, aspoň můj názor je, že do zákusků dávám vždycky mletou kávu, je výraznější chuťově než Nescafé a víc voňavá. Některé recepty ale mají přímo v receptu uvedeno Nescafé, ty jsou jemnější a ne tak výrazné.

Veronika.Hrozna

16. 9. 2013 15:25

Bahulko ! Jakou kávu si dávala obyčejnou nebo Nescafé ? V sobotu vyhrál štrúdl-repete ,jablíčka dozrávají a kdy mám příležitost aspoň na pul hodinu všem zacpat pusu štrúdlem! Ale řez už připravuji!