Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Zadělávaná vepřová ouška se žampiony

Hodnocení receptu je 4,5 (8×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Colombo65 Colombo65

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

Zadělávaná vepřová ouška se žampiony, Zadělávaná vepřová ouška se žampiony
Zadělávaná vepřová ouška se žampiony
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Suroviny pro 4

4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie5 152 kJ /
1 231 kcal
Bílkoviny10,97 g
Tuky118,11 g
Vláknina10,19 g
Cholesterol 378 mg
Sodík 94 mg
Sůl0,25 g
Sacharidy28,76 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřová ouška dobře očistíme a dáme vařit do hrnce společně s kořenovou zeleninou. Vaříme, dokud ouška nejsou měkká (cca 45-60 minut). Krok 2: Po uvaření ouška okrájíme tak, že si necháme, jen pěkné a rovné části. Tyto nakrájíme na nudličky cca ½ cm široké a 5 cm dlouhé. Dáme si je bokem a udržujeme je v teple (rychle tuhnou vzhledem k velkému množství zdravého kolagenu). Krok 3: Vývar z oušek scedíme a pro náš pokrm si odložíme 200 ml vývaru. Krok 4: Připravíme si základ - tedy bešamel, kdy rozpustíme máslo, přidáme nasekanou cibuli, utřený česnek a po krátkém osmahnutí vsypeme hladkou mouku. Dobře rozmícháme a ještě chvilku opékáme, mouka musí zůstat světlá. Podlijeme vývarem a pořádně rozmícháme. Necháme chvilku vařit a poté bešamelový základ rozmixujeme ponorným mixérem dohladka a pro jistotu ještě přepasírujeme přes jemný cedník. Věřte tomu, že to má smysl – omáčka bude velejemná. Krok 5: Žampiony si nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, ochutíme drceným kmínem a lehce podusíme ve vlastní šťávě na pánvičce. Krok 6: Takto zpracované žampiony přidáme do scezeného bešamelu společně s nakrájenými oušky. Dobře zamícháme a přidáme na malé kostičky nakrájenou mrkev. Krok 7: Vše zalijeme smetanou na šlehání a dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, solí, pepřem a nasekanou petrželovou natí. Krok 8: Společně ještě lehce vaříme za častého míchání (pozor připaluje se to) asi 10 minut, než mrkev změkne a všechny ingredience se vzájemně propojí.
Podáváme s houskovým knedlíkem, ale výborné je to i čerstvým chlebem.
Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 10. 2013

Poznámka autora Colombo65

Docela pracné na to, že tam není maso, ale je to vynikající :)

Inspirace vzešla od kuchaře p.Sapíka a následně upraveno k vlastní chuti.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Zadělávaná vepřová ouška se žampiony

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2XjW

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Zadělávaná vepřová ouška se žampiony

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2XjW

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (18)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

casino 9. 12. 2013 23:18
Chtěl jsem dnes u řezníka ouška... Čučel, jako bych spadl z jahody naznak. Tak že koupím vepřovou hlavu. Dovlíkl dvě vepřové půlhlavy. Hádejte kolik mají dvě vepřové půlhlavy ušisek? Správně! Ani jedno!!!
Koupil jsem tedy dvacet deka vepřových kůží a doma toto jídlo, s malými změnami, pojednal ála Stroganoff. Mně to chutnalo tůze a už se těším jak budou kamarádi kulit baterky až jim při nejbližší pánské jízdě nabídnu "Stroganoff z vepřového kožucha":-))

Hrašuľka.Hrašuľka 30. 10. 2013 18:15
Tak, toto je bomba recept. Všetko, čo chrumká zbožňujem. Neviem prečo, ale mne by tam pasoval ešte aj hrášok, možno preto, že aj ten chrumká.:-p:-p:-p

senky senky 30. 10. 2013 06:24
Tak nevím:-O:-O:-8 ale zase beru, že pro někoho je to pochoutka:yes: Fotky na 1:yes::yes:

dzungila 29. 10. 2013 20:37
Jestli bych se s chutí zakousla do ouška, netuším, ale za ty lákavé fotky - :yes::yes::yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 29. 10. 2013 19:01
Ouška znám také jen jako zabíjačkovou pochoutku:-*Ségra je nikdy nechtěla a já jsem si vždy krásně"pokřupkala s hořčicí a křenem:-))
Otííku to se Ti moc povedlo:-p:-K:yes::yes:

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 29. 10. 2013 18:15
:-p:-p:-p:yes::yes:

Bibinka Bibinka 29. 10. 2013 17:34
Colombo65:Otíku, kde jsi ty ouška sehnal:-? Já myslím, že to jednoduché nebude a ty to máš zaručeně od toho svého řezníka viď:-?

Monika 29. 10. 2013 14:29
Kdysi jsme dělávali vařené a jedli s křenem a hořčicí, ale takto upravené to je něco :yes: :-p

hanes24 29. 10. 2013 14:18
Nusím zkusit:yes:

Danca Danca 29. 10. 2013 13:37
Náááhodou, jídlo do současné krize jak dělané!:-D:-D Mně osobně ouška nevadí,při zabíječce jsme je taky jedli, ovšem uvařená a osolená s hořčicí a chlebem..Rozhodně je to lákavější pochoutka (pro mne), než třeba.... jezevec...:-D:-D:yes:

cathleen cathleen moderátorka 29. 10. 2013 13:27
Ja jsem parkrat ouska delala jinak - uvarit je, potrit olejem s korenim, nechat 2 dny v lednici, pak nakrajet na prouzky a ty osmazit. Je to jine (takova chutovka na zobani) a dobre :p

srettka 29. 10. 2013 13:20
1974andrea::-D:-D jsem téhož myšlení:-D pamatuju babičku, jak na zabíjačce měla rezervovaný rypáček a ouška a mě z toho stály culíky v pozoru:-D
proti gustu žádný...leč blatouchy z vepříka bych asi fakt nedala. Tím nechci degradovat recept, neb autor je již profláklý svou šikovnou vařečkou. Ale ta chrupavka, jak vyčuhuje z těch ušních proužků..jak to pak chrupne..to chce odvahu:-8:-))

Colombo65 Colombo65 29. 10. 2013 12:52
1974andrea:
.. jasně, je to vidět i na fotce ;-)
Možná proto jsem tam přidal ty žampiony:-D

1974andrea 1974andrea 29. 10. 2013 12:48
Tak do toho bych asi nešla, jsou to vlastně jenom chrupavky a kůže, ne?

Bibinka Bibinka 29. 10. 2013 12:45
No Otíku, koukám s vyvalenýma očima:-O jídlo z prasečích oušek by mě v životě nenapadlo a vidím něco takového poprvé. My jsme se svého času s mým tatínkem o ouška téměř prali, oba jsme je měli rádi s tou jejich chrupavkovou chutí;-) tak třeba "Chrupková omáčka";-) Za nejnepochopitelnější_to je slovo:-D:-D recept(pro mne) ti dávám 2.bod:yes:

hosta hosta 29. 10. 2013 12:32
No to je zajímavé - dosud jsem to brala jako trochu sporadickou pochoutku při zabíjačce:yes:

spagetka spagetka 29. 10. 2013 12:11
Ouška fakt neznám (myslím jako masínko v kuchyni :-D), nikdy jsem z nich nevařila, prosímtě, je jejich příprava, myslím čistění, hodně složité?. Jak to chutná? Je to zajímavé a docela ráda bych prubla, řezník mi to určo sežene

Colombo65 Colombo65 přidal nové fotografie! 29. 10. 2013 10:57

Zadělávaná vepřová ouška se žampiony, Zadělávaná vepřová ouška se žampiony

Zadělávaná vepřová ouška se žampiony, Zadělávaná vepřová ouška se žampiony

Zadělávaná vepřová ouška se žampiony, Zadělávaná vepřová ouška se žampiony

Zadělávaná vepřová ouška se žampiony Další fotka

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
vepřová ouška, vepřová ouška recept, vepřové ala stroganoff, co z prasečích kůží uvařit, vepřová hlava zpracování, veprove usi recepty, vepřové uši recept, zpracování vepřové hlavy, vařená prasečí hlava, vepřové ouško recepty, recept-ouško,rypáček, veprové ousko, praseci hlava recept, vepřové ouška recept, bešamelový základ, vepřová ouška recepty, recept na vepřové ouška, vepřová ouškama, recept na vepřové ouško, veprove praseci ouško recept

Suroviny:
vepřové uši, mrkev, petržel, celer, citron, smetana ke šlehání, žampióny, nať petrželová, sůl, pepř, ořech muškátový, kmín celý, máslo, cibule, vývar, česnek

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu