Křupavé plněné rolky
Suroviny 32 ks
- 600 g polohrubé mouky
- 1 kostka (42 g) droždí
- 3 lžíce krupicového cukru
- 300 ml vlažného mléka
- 1 lžička soli
- 1 vejce
- 2 žloutky
- 150 g rozpuštěného másla (Hery)
- Náplň:
- 250 g tvarohu
- 2 žloutky
- 4 bílky
- špetka muškátového oříšku
- 100 g krupicového cukru
- Na dohotovení:
- 2 lžíce másla
- 5 lžic krupicového cukru
- 1 lžíce skořice
- 1 vejce na potření
Postup přípravy receptu
Droždí rozdrobíme ve vlažném mléce a necháme vykynout kvásek. Pak ho přidáme k ostatním ingrediencím, zaděláme vláčné těsto a necháme ho vykynout na dvojnásobek.
Mezitím si utřeme z tvarohu a žloutků a koření hladký krém, do kterého přidáme sníh vyšlehaný z bílků a cukru. Já dala do tvarohu pouze 1 žloutek a sníh ze 3 bílků a náplně bylo dost.
Vykynuté těsto rozdělte na jednotlivé dílky, každý z nich pak vyválejte na na placičku, kterou si pomyslně rozdělte na 3 díly.
Na prostřední naložte část tvarohové náplně (obr.2) a překlopte jedním z volných konců, zatímco druhý konec nakrojte speciálním tvořítkem na mřížky, radýlkem či nožem (obr.3).
Pak překlopte na mřížku (obr.4) a dejte na plech péct mřížkou nahoru. Na plechu nechte nakynout, potřete vejcem a pečte ve vyhřáté troubě na 180°C asi 20 minut dorůžova.
Ještě horké potřete rozpuštěným máslem a obalte v cukru smíchaném se skořicí.
Poznámka od kuchařky
V původním receptu se doporučuje těsto rozdělit pouze na 6 ks a tvořit 25 cm dlouhé záviny, já mám ale raději menší tvary. Příště také zcela určitě uberu cukr v náplni a při dokončení jsem rolky jen potřela máslem a zlehka pocukrovala moučkovým cukrem se skořicí.
Trochu zavádějící i je i slovo "křupavé" v názvu receptu. Rolky jsou velmi jemné a jediné, co by mohlo mezi zuby křupat je ten skořicový cukr na obalení.
Zdroj: Knihovnička Recepty 09/2013
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Křupavé plněné rolky
-
Vyskusam,vyzeraju velmi dobre.
-
ten mřížkovač nemám, ale jak vás tak čtu, ani si ho pořizovat nebudu
jinak to vypadá na velkou dobrotu
-
Dana61:možná to bude chtít těsto lehce pomoučnit a i válečkem projet plochou,poprášenou moukou a pak teprve dělat tu parádu. mě to taky nešlo a málem bych byla těstem mrskla z okna na zahradu
-
srettka: váleček mám také a vztekám se s ním pokaždé, když ho vezmu do ruky
ono s ním přejet přes těsto není problém, ale při roztahování mám mřížky málokdy vcelku, anebo velmi prapodivného tvaru prostě plástev né a né vytvořit celou -
určitě jemné a dobré
-
upečte si je, jsou božsky dobré:)
-
Tvarohové moučníky můžeme na všechny způsoby, váleček doma mám a využívám málokdy
Ukládám na vyzkoušení -
pěkné +3 bodík
-
Mě zaujal ten muškátový oříšek v náplni
-
To je super, Mám doma ten perforovací váleček, ale nějak mě to s ním nešlo. Tohle se mi líbí
vyzkouším. Máš to pěkňoučký, mňam -
jsou pěkné u nás by moc chutnalo hlavně manželovi, má nejraději tvaroh
