Indická kuchyně - Aloo ki tikki (pakora) bramborové karbanátky český videorecept

arrefeena Kuchařka: arrefeena

Bramborová jídla 0 názorů

Suroviny

500 g brambor
150 g hrachu
2 lžíce besanové mouky (Besan flour, Gram flour tj. mletá Channa dal neboli cizrnová mouka) anebo kukuřičného či rýžového škrobu
1 lžička zázvorové pasty nebo 2 cm čerstvého zázvoru
1 lžíce citronové šťávy
1 cibule (nejlépe červená, ostrá)
2 zelené chilli papričky (feferonky) nebo dle chuti a velikosti
olej
sůl
lžička mletého římského kmín
lžička mletého koriandru
lžička mleté kurkumy
1/2 lžičky Garam masaly
Recept si zatím oblíbil 1 kuchař

Postup přípravy receptu

  1. Zelenou chilli papričku jsem nasekala společně s cibulí nadrobno (můžete přidat čerstvý zázvor nebo vše nastrouhat na struhadle). Propláchla jsem hrách pod vodou a dala vařit vodu do otevřeného papiňáku. Hrách jsem uvařila doměkka. Vyndala jsem ho z hrnce děrovanou lžící.

  2. Dala jsem vařit brambory. Když se voda začala vařit, zavřela jsem papiňák na 1. stupeň tlaku a poté, co vyskočil červený puntík, jsem vařila brambory 5 minut. Velice opatrně jsem z papiňáku vypustila páru a scedila jsem brambory. Ještě horké jsem je oloupala a našťouchala (šťouchadlem, vidličkou nebo rukou). V této fázi se již může přidat hrášek. Do horkého keramického woku jsem dala lžíci oleje. Narychlo jsem orestovala zázvorovou pastu (drcený zázvor, strouhaný zázvor) pokud se zázvor rozmixuje s cibulí, tak se tento krok vynechá.

  3. Dala jsem smažit cibuli se zelenou chilli papričkou. Přidala jsem 1 lžičku kurkumy, 1 lžičku koriandru, 1 lžičku římského kmínu a 1/2 lžičky garam masaly. V rychlosti jsem koření orestovala a přidala jsem ho k bramborám. Směs jsem osolila dle chuti (cca 1/2 lžička soli). Do směsi jsem nalila citronovou šťávu. Přidala jsem 3 lžíce rýžového škrobu/mouky (nebo besan flour). Vše jsem dobře smísila.

  4. Přidala jsem hrášek (lze předem nasekat v mixérku nebo rozšťouchat s brambory). Opět jsem jej zapracovala do bramborové hmoty. Tato hmota je také velice dobrou náplní do samosy (smažený šáteček). Nejdříve jsem vytvarovala kuličku a poté jsem z ní udělala placičku. Velikost může být malá jako jednohubky, nebo velká, pokud se jí v housce co by zeleninový burgr.

  5. Placičky můžete osmažit jen tak na pánvi, ale pokud se vám rozpadají, udělejte na ně těstíčko buď z rozšlehaného vejce, pokud vám nevadí vaječná chuť anebo z cizrnové mouky (gram flour) a trochy vody (velice husté). Do woku jsem nalila 1 cm oleje a nechala rozehřát (olej musí být extrémě vařicí) Nejdříve jsem osmažila těstíčko z jedné strany a poté z druhé. Takto mi vznikla pevná aloo ki tikki pakora.

  6. Myslím, že by nebyl problém namočit tyto placičky do těstíčka z obyčejné hladké mouky a vody.

  7. "Alů ky tyky" se jedí buď ke svačině s chatney (např. tamarindová, koriandrová nebo mátová) anebo k obědu v housce se zeleninou a různými choutney (čatný, zálivky) většinou se všemi naráz, co by vegetariánský burgr. (viz indické pečivo pav).

Poznámka

videorecept zde ->>> http://www.youtube.com/watch?v=XPQ8Z2cljbE

mé ostatní videorecepty zde ->>> http://www.youtube.com/user/Arrefeena

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 3 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Indická kuchyně - Aloo ki tikki (pakora) bramborové karbanátky český videorecept

K receptu nejsou žádné komentáře.

TIP dne na email

Další inspirace

Přidat podobné recepty

Tématické fráze: indická vegetariánská kuchyně recepty recepty indická kuchyně recepty indické kuchyně pakora karbanátky videorecept pakora recept videorecept pakora bramborová směs po indicku youtube indická kuchyně vegetarianský burgr indicke bramborove placky indické šátečky burgr jako kráva karbanatky vydeorecept indická kuchyně zelenina v těstíčku inducke bramborové placky aloo pakoora videorecept bramborové vegetariánská pakora bramborové karbanátky zeleninový burgr