Zabijačková sekaná
Suroviny 6-8 porcí
- 700 g mleté vepřové maso
- 300 g vepřové panenské svíčkové (palec a špička)
- 2 celá syrová vejce
- 1 větší cibule
- 2 starší rohlíky
- 1 dl mléka
- 4 stroužky česneku
- 1 plát vepřové tukové blány
- 1 hrst majoránky
- 1 hrst koření na sekanou
- kmín celý
- kmín mletý
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Do čerstvě namletého vepřového masa přidáme vejce, sůl, pepř, utřený česnek, jemně nasekanou cibuli, v mléce namočené a nakrájené rohlíky, majoránku, směs koření na sekanou a mletý kmín. Vše poctivě rukou promícháme.
Konce vepřové panenky nakrájíme podélně a poté na kostky. Kostky osolíme a opepříme a opatrně vmícháme do masové směsi na sekanou.
Rozprostřeme si tukovou blánu (bránici) a na ni uděláme „šišku“ ze smíchané masové směsi. Zabalíme do tukové blány a přeložíme do pekáče. Můžeme použít pod sekanou i pečící papír – dle zvyklosti a možnosti, ale není to nutnost.
Sekanou podlijeme 1 dl vody a na povrchu posypeme celým kmínem. Pečeme s rozvahou na vyšší teplotu cca 60 – 90 minut.
Ke konci jakmile sekaná začne zlátnout tak ji přeléváme výpekem.
Podáváme s bramborem a kyselou okurkou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Zabijačková sekaná
-
Díky, vyzkouším bez síťky. Vypadá to nádherně.
-
Zase jsi nezklamal a srdce chlapa potěšil. +bodík 13
-
rihana:
Teď už se dá "síťka" běžně koupit u řezníka (asi 10,- Kč/kus) a je tak velká, že do ní zabalíte i Zlaté prasátko
Jde to i bez ní - stejně jako děláte sekanou -
Šlo by to i bez tý tukový blány? Nemám totiž prace. Díky.
-
Kurňa Otíku, ta musí být mňamózní, hned bych zařízla
Máš 8.bod
-
Už vidím plátek na čerstvém chlebu s okurkou a hořčicí
-
Vím, jak dobře toto chutná
-
Tak ta ale musí být moc dobrá
-
rozmarynaH:
... ty konce tak nebolí, a jídlo to obohatí -
Asi bych hodně plakala, kdybych dávala jakoukoli část vepřové panenky do sekané, ale musí být dobrá, myslím ta sekaná
-
Jo, jedlé jako vždy!
