Škvarkové pagáče trochu jinak
Suroviny
- 600 g polohrubá mouka
- 100 g celozrnná mouka
- 1 KL cukru
- 30 g droždí čerstvé
- cca 200-250 ml mléka
- 150 g bíly jogurt
- 3 PL bíle víno
- 2 KL soli
- ďalej
- 200 g mleté škvarky a
- sůl podle chuti
- 1/2 kl pepř - nie je podmienkou
- 2 PL sádla - bravčová masť
- na potření
- 1 vejce
Postup přípravy receptu
Najprv si dáme oživiť droždie asi do 100 ml vlažného mlieka a cukru. Zmiešame múky, zamiešame soľ, pridáme jogurt, víno, vzkypené droždie. Postupne pridávame mlieko podľa potreby, vypracujeme relatívne tuhé cesto, necháme kysnúť asi hodinu (cesto ochutnáme, má byť výrazne slané, neslané pagáče nie sú chutné).
Potom vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm, potrieme mletými škvarkami, ktoré sme výrazne osolili, môžeme do nich zamiešať aj čierne korenie. Natreté cesto preložíme - na tretiny, pozri foto, potom na poly. Necháme prikryté stáť cca 30 minút (ja zvyknem nechať priklopené veľkou misou, v ktorej miesim). Znovu vyvaľkáme na 1 cm, potrieme 2 PL zmäknutého sádla. Znovu prekladáme a necháme znovu stáť 30 min. prikryté.
Potom vyvaľkáme na hrúbku cca 2 cm, nožom spravíme mriežku, vykrajujeme pagáče okrúhle - klasický tvar, alebo nožom na štvorce. Ukladáme na peč. papier, alebo fóliu, necháme neprikryté asi 20 min. kysnúť. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť na 200 stupňov asi 15 minút, nepečieme príliš dlho, aby sa nevysušovali.
Poznámka od kuchařky
Obyčajne pagáče pečiem pri rôznych akciách, v rámci pohostenia k vínu, alebo aj k sýtej polievke (boršč, kapustnica a pod.).
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Škvarkové pagáče trochu jinak
-
Veronika.Hrozna: Mandličky to len vylepšili... ja keď robím také jemnejšie, maslové pagáče, vtedy zvyknem prilepiť mandľu alebo aj polovicu vlašského orecha. Moja zlatá teta to robila, tak si na ňu vždy spomeniem.
-
magdalenka:Už som piekla dávno,ale až dnes som pridala fotečku. Boli vynikajúce,iba som navrch dala sparenú mandličku.
-
amalia:Ty ma vieš potešiť...vďaka. Zdravím teba i tvoju rodinu.
-
magdalenka, nabudúce robím z dvojitej dávky
moji chlapi ti ďakujú aj ja
-
Frantiska: vďaka...
-
chvali v tomto případě se chváli recept, ne fotka :)testo vypada moc dobře celozrnnou zitnou jsem ještě v pagacich nejedla
-
Lada: Ak by niekto recept vyskúšal, mala by som veľkú radosť...budeš to ty?
Nad mojimi fotkami sa však určite neplesá. -
Já bych moc ocenila,kdyby jste místo chvály nad obrázkem ,napsali komentář o tom,že jste recept vyzkoušeli a pak teprve chválili.Děkuji
-
Jana Remkova:
-
Jak já bych si dala
-
Teší ma, že vás recept zaujal.
-
Magduška, super
-
Miluji škvarkové placky, magduška jsou úžasné
