Škvarkové pagáče trochu jinak

Suroviny

600 g polohrubá mouka
100 g celozrnná mouka
1 KL cukru
30 g droždí čerstvé
cca 200-250 ml mléka
150 g bíly jogurt
3 PL bíle víno
2 KL soli
ďalej
200 g mleté škvarky a
sůl podle chuti
1/2 kl pepř - nie je podmienkou
2 PL sádla - bravčová masť
na potření
1 vejce

Postup přípravy receptu

  1. Najprv si dáme oživiť droždie asi do 100 ml vlažného mlieka a cukru. Zmiešame múky, zamiešame soľ, pridáme jogurt, víno, vzkypené droždie. Postupne pridávame mlieko podľa potreby, vypracujeme relatívne tuhé cesto, necháme kysnúť asi hodinu (cesto ochutnáme, má byť výrazne slané, neslané pagáče nie sú chutné).

  2. Potom vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm, potrieme mletými škvarkami, ktoré sme výrazne osolili, môžeme do nich zamiešať aj čierne korenie. Natreté cesto preložíme - na tretiny, pozri foto, potom na poly. Necháme prikryté stáť cca 30 minút (ja zvyknem nechať priklopené veľkou misou, v ktorej miesim). Znovu vyvaľkáme na 1 cm, potrieme 2 PL zmäknutého sádla. Znovu prekladáme a necháme znovu stáť 30 min. prikryté.

  3. Potom vyvaľkáme na hrúbku cca 2 cm, nožom spravíme mriežku, vykrajujeme pagáče okrúhle - klasický tvar, alebo nožom na štvorce. Ukladáme na peč. papier, alebo fóliu, necháme neprikryté asi 20 min. kysnúť. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť na 200 stupňov asi 15 minút, nepečieme príliš dlho, aby sa nevysušovali.

Poznámka od kuchařky

Obyčajne pagáče pečiem pri rôznych akciách, v rámci pohostenia k vínu, alebo aj k sýtej polievke (boršč, kapustnica a pod.).

Komentáře k receptu Škvarkové pagáče trochu jinak

Tématické fráze: škvarkové pagáče škvarkové pagáče z domácí pekárny škvarkové pagáčky slovenské domaci pagace škvarkové pagáčky recept na škvarkové pagáčky škvarkové pagáčky z domácí pekárny škvarkové pagáčiky domaci pekarna pagače recept na škvarkové pagáče domácí škvarkové pagáče slané pagače škvarkové pagáče z pekarny škvarkove pagače v domaci pekarne škvarkové recepty pagacky z domácí pekárny pagače pekárna pagáče v pekárně škvarkové pagáčky z pekárny pagáče recept