Nakládané okurky paní hajné ze „Šlajfu“
Suroviny
- 3 kg okurky nakládačky
- 2 ks menší cibule
- 1 ks mrkev
- Kousek křenu
- Bobkový list
- nové koření
- celý pepř
- hořčičná semínka
- kopr
- Voda
- Ocet
- Cukr
- Sůl
Postup přípravy receptu
Okurky řádně omyji, případně očistím kartáčkem.
Svařím nálev z vody, octa (2:1), koření, soli (přiměřeně), cukru a cibule. Vařím asi 15 minut.
Do větší sklenice na dno naskládám cibuli na kolečka, očištěnou mrkev na kolečka a kousek oloupaného křenu, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, 8 kuliček celého pepře a snítku kopru. Na to naskládám natěsno okurky. Vrstvy prokládám kolečky cibule, mrkve a snítko kopru. Na vrch přidám ještě snítku kopru.
Vše zaliji scezeným ještě horkým nálevem až po okraj.
Sklenici řádně uzavřu a sterilizuji na 80°C 15 minut.
Poté sklenice s okurkami uložím do chladu a temna. Po týdnu jsou připravené ke konzumaci.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Nakládané okurky paní hajné ze „Šlajfu“
-
Také mám problém kolik bych dala cuku, octa apod. Myslím že podle tohoto receptu se okurky zavařit nedají, nebo alespoň já bych to nedělala.
-
spagetka:
myslím, že Vlasta tu rychlou spotřebu myslela po otevření sklenice. Stává se mi to občas i u kupovaných okurek.
Josef Lerch:
-
Josef Lerch:
-
Josef Lerch
Omlouvám se za foto. Změnil jsem obrázky, ale nevím zda jsou lepší. Pozn. k množství jednotlivých ingrediencí: Poměr voda - ocet 2:1 - máme prostě raději kyselejší nálev. Cukru dávám Na 2 litry vody 25 dkg, ale nechávám přípravu láku na Vás, máte-li raději sladší nebo kyselejší okurky. A co se týče množství - Je to podle toho příběhu:
V paneláku bydlí dva staří mládenci Novák a Dvořák ve stejné garsonce pouze v jiných patrech. Jednou si pan Dvořák všiml u pana Nováka na návštěvě, že má nově vytapetováno. Říká:" Máš krásně vytapetováno. To si udělám také. Kolik jsi koupil tapety?". Pan Novák odpověděl:" Koupil jsem 2O rolí:". Rozloučí se a třetí den u pana Nováka zvoní pan Dvořák a nadává:" Sakra jak je to možné. Máme stejný byt. Koupil jsem 20 rolí tapet, vytapetoval jsem a 10 mi jich zbylo !". Pan Novák s klidem odpoví:" To souhlasí. Mně jich zbylo taky deset!" -
magdalenka:
Já se vyjádřil jen k podivu nad tím, že v rcp není kolik octu
To, že nálev 2:1 (předpokládám, že z 8%ního octu) bude patrně kroutit nejen palci ale i patama jsem neřešil, neboť nevím zda právě takto naložené okurčičky hajnej ze „Šlajfu“ nemiluje, či zda ho jimi milující paní hajná nebude, už za pár dní, na Nový rok kurýrovat? -
magdalenka: Presne tak, nalev na okurky neni zalivka na salat.
-
casino: Ja vidím toto."Svařím nálev z vody, octa (2:1), koření, soli (přiměřeně), cukru a cibule."
Pomer 2:1 = litre, decilitre, mililitre? Koľko na 3 kg uhoriek? A koľko cukru a soli? Neskúsenému informácia "přiměřeně" veľa nenapovie.
Kedysi som uhorky nakladala od oka. Ale prišla som na to, že práve správne dávkovanie cukru a soli a octu je veľmi dôležité. Dôležitejšie ako počet guličiek korenia. -
spagetka: magdalenka:
No, já čtu v postupu přesnou specifikaci jak množství vody, tak množství octa...
...ale třeba to tam autor dopsal až po vašich komentářích. Pokud tak učinil, pak by bylo fér tuto úpravu (opravu) v postupu zmíniti -
Takže je to v podstate nepoužiteľný recept...na šťastie, nachádza sa tu veľa dobrý a spoľahlivých receptov, ako uhorky naložiť.
-
Jitkas: Je pravda, že tady není ani množství octa a vody, takže začátečník by si asi tady rady nevěděl, kolik čeho.
-
U tohoto nalevu zarazi ono "baj ocko", co se tyce soli a cukru, dosti neobvykle......
-
Vlasta Dostálová: Sterilizujete, tedy konzervujete, t.zn. že se nekazí a v pohodě vydrží do další sezony. Všimněte si, že autor tam kromě octa nemá jiný konzervant a ocet sám o sobě je konzervantem. Já také jiný konzervant nedávám a vydrží v chladu ve spíží do léta, než zavařím nové (i když většinou máme pauzu, neb je zdlábneme do jara
) -
Mám léty ověřený a předávaný recept na nakládané okurky, který jsem si jako malá holka vystřihla ze Zemědělských novin. Pamatuji si to z hlavy. 3,8 lt vody dám svařit s 1,2 lt obyč. octa, 30 dkg cukru a 16 dkg soli, do toho vhodím 50 koleček cukerinu. Do litrových lahví vkládám na dno, cibuli, mrkev, křen, kopr, bobkový list, hřebíček, kousek celé skořice, lžičku hořčičného semínka a nad to skládám okurky, případně nějakou tu zeleninu ještě vložím nad ně. Zaliju vlažným lákem a steriluju pak na 25 minut při 80 st. C. Lák je možno používat i na zeleniny, papriku, zelí a případně i papriku, do které se vkládá zelí s kmínem a je výbornou přílohou v zimě k jídlům. Protože tam není žádný konzervační přípravek, je nutné takto zavařené okurky či zeleniny pak rychle spotřebovat, tedy do několika dnů, aby se lák nezakalil a nezkazil chuť.
