Pečený domácí pudink s jablečným želé

danielle72 Kuchařka: danielle72

4 porce Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry, Ostatní 6 názorů

Suroviny

Pudink:
200 ml smetany
200 ml plnotučného mléka
5 žloutků
80 g cukru
Želé:
2 oloupaná navinulá jablka
100 ml vody
100 g cukru
1 citron
plátková želatina (na každých 100 ml tekutiny 1,5 plátku)
Recept si zatím oblíbilo 6 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Žloutky, cukr, smetanu a mléko smícháme a pozvolna zahřejeme na 40°C. Pak směs vlijeme do čtyř nádobek vhodných k zapékání. V troubě pečeme při 95°C, dokud pudink neztuhne - trvá to asi půl hodinky.

  2. Z cukru vytvoříme světlý karamel (cukr vsypeme na pánev, nemícháme, jen pánví občas zatřeseme a pozvolna zahříváme. Míchat začneme až ve chvíli, kdy se cukr rozpouští - a nemícháme příliš usilovně). Poté přidáme jablka, která nakrájíme na kostičky. K jablkům po chvíli přilijeme 100 ml vody a citronovou šťávu. Když se jablka uvaří, rozmixujeme je. Želé přelijeme do odměrky, abychom věděli, kolik použít želatiny.

  3. Želatinu pak namočíme ve studené vodě a když změkne, vymačkáme ji. Pak ji necháme rozpustit v teplé jablečné směsi (v případě nutnosti směs prohřejeme). Promícháme a nalijeme na upečený pudink zchladlý.

  4. Pudink necháme vychladnout (v lednici) do druhého dne.

  5. Želé můžeme také nalít do nižší misky a po ztuhnutí podávat k pudinku nakrájené na kostičky.

Poznámka

Na závěr můžeme dozdobit skořicovou "oplatkou": http://www.toprecepty.cz/recept/42491-skoricove-pa...

Opět děkuji za inspiraci kuchaři Honzovi z kulinárního studia ;-)

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 24 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Pečený domácí pudink s jablečným želé

Tématické fráze: piškot s jablečným pudinkem peceny pudink plátkové želé piškotové řezy s jablečným želé dortík s jablečným pudinkem dortík s jablečným s pudinkem koláč s jablečným s pudinkem jablka na pánvi a k tomu plátková želatina želé z pudinku piškot s jablečným želé nádobky na zapékání kolac s jablecnym pudinkem jablečné želé s pudinkem domaci zelatina z pudinkem koláč s jablečným pyré koláč s vločkama a jablečným pyré pudinkovy pečeny piškot jablečné pudinkové želé domácí pudink zelatina z pudinku video