Comtessa de noir - luxusní bábovka

Name: Comtessa de noir - luxusní bábovka
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 250 g hladké mouky; 20 g holandského kakaa; 1 lžička mleté skořice; 15 g prášku do pečiva; 100-150 g mandlových lupínků; 150 g strouhané hořké čokolády; nastrouhaná kůra z pomeranče; 150 g másla; 150-200 g cukru; 100 ml dobrého červeného vína; 100 g zakysané smetany; 1 špetka soli; 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)

Bábovky mají v české kuchyni svoje stabilní místo. Známe třené, mramorové, tvarohové, ale tahle je opravdu netradiční. Kombinace skořice, pomeranče, zakysané smetany a červeného vína vám polechtá chuťové pohárky.

zizala

30 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

11. 5. 2015 18:06

Comtessa de noir - luxusní bábovka, Opravdu je skvělá! — Opravdu je skvělá!

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	19 164 kJ / 4 580 kcal
Bílkoviny	80,93 g
Tuky	235,64 g
Vláknina	34,65 g
Cholesterol	419 mg
Sodík	954 mg
Sůl	2,96 g
Sacharidy	500,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny ingredience nachystáme nějakou dobu před plánovým pečením, aby měly pokojovou teplotu.
Formu na bábovku vymažeme změklým máslem a vysypeme hrubou moukou.
Troubu předehřejeme na 170 °C.
Jak připravit formu na bábovku
Mouku a kakao prosejeme do misky, přidáme nastrouhanou kůru z pomeranče, skořici, prášek do pečiva, nastrouhanou čokoládu a mandlové lupínky. Vše společně promícháme.
Žloutky, změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny, následně zašleháme zakysanou smetanu a víno.
Oddělené bílky vyšleháme v hustý sníh se špetkou soli.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Poté přidáme do žloutkové pěny sypkou směs a tuhý sníh ušlehaný z bílků, důkladně, ale lehce promícháme a těstem naplníme formu.
Pečeme v předehřáté troubě asi 45-60 minut, orientujeme se podle vlastní trouby. Je-li bábovka dobře propečená zjistíme špejlí.
Jak vyklopit bábovku

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Jedna z knih Mirky Slavíkové, upraveno.

V bábovce se krásně doplňuje chuť čokolády, skořice a pomeranče. Je moc dobrá, vláčná, nepřeslazená, zkuste :)

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (508×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Šátečky de lux

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

matylda 40 min

Luxusní čokoládové trojhránky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iness 60 min

Luxusní ovocné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lenika

Načíst další

Přečtěte si

Jak vyšlehat pořádný sníh z bílků? Na tyto osvědčené rady se můžete spolehnout!

Video Hodnocení 1068×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Jarmila Niklová

20. 7. 2016 20:34

Zkoušela jsem,je opravdu výborná i když se zdá že složitá.

zizala

5. 6. 2016 19:53

Alena : Díky

Alena

5. 6. 2016 10:15

Něco naprosto úúúúúúúúúúúúúžasnýho

Za mě jednička s hvězdičkou

zizala

12. 11. 2015 09:25

Miluška: Děkuji za pochvalu

a jsem ráda, že bábovka chutnala. Čokoládu lze strouhat na robotu nebo rotačním struhadlem, usnadní to práci

Například:
http://www.kinghoff.cz/rotacni-struhadlo-king-hoff...

Miluška

10. 11. 2015 08:26

Bábovka je fakt luxusní, velmi doporučuji, akorát ta čokoláda strouhat je teochu náročné, ale jinak rychlé!

tejaja

20. 6. 2015 07:16

Akosi som tento recept prehliadla. Ale bábovka by mi chutila, mám rada v múčnikoch čokoládu a kakao.

zizala

20. 6. 2015 06:39

Angel 666:

Já knihy Mirky Slavíkové nevlastním, měla jsem je půjčené z knihovny. Proto nevím přesně, v které recept byl.

Díky za potvrzení, že je bábovka výborná a za krásnou fotku