Treska tažená ve vakuu s teplým salátem z čočky beluga

Vareniste.cz Kuchařka: Vareniste.cz

2 porce Ryby 4 názory

Suroviny

300 g tresky nebo bělomasé ryby s kůží
snítka kopru
1/2 citronu
sůl
olivový olej
čerstvě mletý pepř
140 g čočky beluga
60 g jarní cibulky
100 g mrkve
1 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
Sůl
čerstvě mletý pepř
Recept si neoblíbil žádný kuchař

Postup přípravy receptu

  1. Troubu předehřejte na teplotu těsně pod 100˚C.

  2. Tresku lehce potřete olivovým olejem a důkladně osolte. Citron nakrájejte na plátky.

  3. Na rybu položte kopr, plátky citronu a důkladně rybu zabalte do potravinové fólie tak, aby z balíčku nevytékala šťáva.

  4. Nalijte do pekáčku horkou vodu a balíček do něj položte. Vložte do trouby a nechte táhnout cca 2 hodiny (podle síly filetu. Já měla filet silný několik cm, táhla jsem rybu 2 hod 15 min).

  5. Čočku zalijte horkou vodou, přidejte špetku soli a pozvolna vařte do změknutí cca 20 minut. Čočku sceďte.

  6. Na pánvi rozehřejte olej. Mrkev nakrájejte na drobné kostičky a vložte do pánve. Opékejte 1-2 minuty.

  7. Mezitím nakrájejte cibulku na plátky a přidejte ji k mrkvi. Restujte 1 minutu. Přidejte jemně nasekaný česnek a promíchejte společně s uvařenou čočkou. Ochuťte čerstvě mletým pepřem a promíchejte.

  8. Rybu opatrně rozbalte. Filet rozdělte a maso naservírujte na čočku.

Poznámka

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 8 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Treska tažená ve vakuu s teplým salátem z čočky beluga

  • dexulka dexulka

    Zabalením do potr.folie nevznikne vakuum,je třeba odsát veškerý vzduch,což zde neprobíhá.Jinak je to fr. metoda sous-vide.Víc možná zde:https://hobby.idnes.cz/sous-vide-vareni-ve-vakuu-zdenek-pohlreich-kucharska-akademie-pux-/hobby-domov.aspx?c=A171012_234728_hobby-domov_mce. Ale jinak recept pěkný ;-)

    Odpovědět

  • casino casino

    Vareniste.cz:
    Tak jo, beru to jako pokus o vtip:-D, ale i kdybyste dala to vakuum do uvozovek, tak je to pitomost, že?:-D:-D Ale: Это ваше дело:-D:-D:-D

    Odpovědět

  • Vareniste.cz Vareniste.cz(autor receptu)

    casino:Vakuum znamená vzduchoprázdno :-D

    Odpovědět

  • casino casino

    "Treska tažená ve vakuu s teplým salátem z čočky beluga"
    Co je to, to vakuo:-?
    ...nebo se tak říká potr. fólii:-?

    Odpovědět

Tématické fráze: vaření ve vákuu recepty treska s čočkou treska sous vide černá čočka beluga recepty s treskou čočka beluga recept čočka beluga s treskou sous vide treska čočka beluga recepty čočka beluga vareni ve vakuu polreich čočka s rybou vaření ve vakuu ryby čočka beluga a ryba pohlreich, černá čočka top recepty- beluga čočka beluga pohlreich beluga s rybou čočka beluga + ryba vaření ve vakuu recepty ryby vakuum baličky