Čokoládové cupcakes s rumem

1. Čokoládu se smetanou vložte do kastrůlku a rozehřejte. Když přijde směs k varu, míchejte ji asi 1 minutu a poté odstavte.
2. Ganache nechte ztuhnout, nejlépe přes noc v lednici.
3. Troubu předehřejte na 180˚C. Formu nebo košíčky na muffiny vyložte papírovými košíčky.
4. V míse vyšlehejte metlou vejce s cukrem.
5. Přidejte mléko, olej, rum a důkladně promíchejte.
6. Poté přijdete všechny sypké suroviny a důkladně promíchejte.
7. Naplňte košíčky tak, aby těsto sahalo asi 1 cm pod okraj. Vložte do trouby a pečte 30-35 minut.
8. Ganache nechte povolit při pokojové teplotě.
9. Do vychladlých báboviček udělejte pomocí ostrého špičatého nože malé otvory uprostřed. Ganache zaplňte otvory a pomažte celý vršek tak, aby povrch byl hladký a bábovička byla lehce vystouplá.
10. Fondán obarvěte barvou a vyválejte na tenký plát. Fondán si lehce poprašte kukuřičným škrobem, aby se vám nepřichytával k válečku a pracovní ploše.
11. Z fondánu vykrájejte kolečka odpovídající velikosti cupcakes. Přiložte kolečko na dortík a pomocí pevného igelitu (např. fólie /košilky na papíry) přitiskněte fondán k cupcaku. Povrch můžete poprášit jedlými třpytkami.
12. Povrch dortíků ozdobte zdobícími trubičkami. Na kousek naneste polevy více, sem umístíte kytičku. Můžete ještě dozdobit perličkami aj.

Zveřejněno 7. 8. 2015