Krůtí maso pod pokličkou z batátů

1. Troubu zahřejte na horní ohřívání na 250˚C anebo na grilování.
2. Oloupané batáty nakrájejte na kousky, jako když vaříte brambory na přílohu a vložte je do vroucí osolené vody. Vařte doměkka.
3. Bude to trvat asi 5 minut. Poté batáty sceďte a vývar si dejte stranou. Batáty rozšťouchejte šťouchadlem na brambory. Přidejte kousek másla a lehce zalijte vývarem.
4. Mačkejte batáty a přilévejte vývar, dokud nebudou mít konzistenci takovou, aby se dali rozetřít na masovou směs.
5. Maso nakrájejte na drobné kostičky velké 1-2 cm.
6. Lilek nakrájejte také na drobné kostičky, cibulky na kousky dlouhé asi 2 cm.
7. Na pánvi rozehřejte olej a maso na něm nechte zatáhnout. Poté přidejte lilek a opékejte 3 minuty dozlatova. Během opékání občas promíchávejte směs vařečkou.
8. Po 3 minutách přijdete cibulku, kukuřici a kari pastu. Promíchejte vařečkou. Lehce podlijte vývarem a nechte tekutinu vydusit.
9. Zalijte kokosovým mlékem, nechte asi 1 minutu přejít varem a odstavte.
10. Maso vložte do jednoporcové zapékací misky. Navrch rozetřete batátovou kaši a vše posypejte římským kmínem.
11. Vložte do trouby a pečte dokřupava, dokud nezačnou kraje zlátnout a hnědnout. Bude to trvat asi 10 minut.

Zveřejněno 9. 8. 2015