Kváskové placky s česnekem
Suroviny
- 30 g žitného kvásku
- 150 g žitné chlebové mouky
- 150 g vody
- Dále:
- 200 g vody
- 200 g pšeničné chlebové mouky
- 150 g hladké mouky
- trocha drceného kmínu
- 2 lžičky soli
- Na potření před pečením:
- olej
- rozetřený česnek
Postup přípravy receptu
K vykvašenému kvásku přidáme všechny ostatní suroviny a vymísíme těsto. Mísím robotem, něco okolo 5-7 minut.
Zakryté těsto necháme v teple kynout přibližně 1,5-2 hodiny, pak stěrkou vyškrábneme na lehce pomoučený stůl, promísíme, popřekládáme a můžeme nechat 20 minut odpočinout.
Pak ho rozdělíme na 5-6 částí, z každé uděláme asi 1 cm vysokou (tlustou) oválnou placku, všechny je uložíme na plech a dáme kynout do tepla (necelé 2 hodiny – záleží na okolní teplotě). Je fajn, máme-li možnost celý plech i s plackami uzavřít do igelitové tašky - uvnitř se drží teplo a vlhko, těsto líp kyne a neokorává.
Po vykynutí placky potřeme směsí oleje a rozetřeného česneku, a kdo má rád, může posypat hrubozrnnou solí. Upečeme je v dobře rozehřáté troubě na 200-210°C/20-25 min.
Po upečení necháme placky vychladnout na kovové mřížce.
Jsou zvenčí příjemně křupavé, uvnitř vláčné a velice voňavé čenekem. Jedli jsme je suché.
Poznámka
Další recepty najdete na stránkách Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 12 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Kváskové placky s česnekem
-
cathleen: Děkuju
-
spagetka: tady máš odkaz i s obsahem
http://www.antikvariat-isis.cz/detail/detaily15000... -
spagetka: Lidové pečivo v Čechách a na Moravě. Občas je k sehnání v antikvariátech, brožovaná. Je v ní vyjmenováno skoro všechno pečivo (i s umístěním) a zvyky okolo pečení.
http://www.eantikvariat.cz/photo.php?file=soubory/... -
maris: ano, Maruško. Myslím, že nebudu moc vedle, když řeknu, že těch názvů a jejich umístění je v knize vyjmenováno aspoň 20.
-
cathleen: Jé Ivi, co to je za knížku?
-
cathleen:myslím, že taky podplamenice
-
magdalenka: podplameníky - jak kde. U nás to byly podplameňáky
http://www.pekarnomanie.cz/potrncene-podplamenaky/
jinde osúchy, chlebovňáky, přípalňáky atd. - místo od místa
Mám moc prima knihu, kde se to všechno vyjmenovává
-
magdalenka: jéé název podplameník znám
jen jaksi nevím odkud a jak
, ale je možné, že je to to, co píšeš. Koukala jsem do naší kuchařky tam není, ale zarazilo mě, že v tchýnčině kuchařce je název něco jako flamme Brotteig mit Knoblauch, což by znamenalo něco jako plamenná chlebová placka s česnekem - jenže je to švabachem, muž už mi s překladem nepomůže
a já jsem dost v tomhle tuhá, trvá mi to dlouho, než to pochopím -
cathleen: placky z chlebového cesta sa piekli ako prvé, dávali sa na raňajky a volali sa podplameníky (na Slov. v niektorých regiónoch)...kedysi. Alebo sa vysmažili na masti a to boli lángoše.
-
Parádní vzpomínka na dětství....
babička s mamkou to samozřejmě dělaly primitivněji, ale nic to nemění na tom, že to zkusím po delší době -
magdalenka: díky
Takhle se vlastně dělaly placky z kousků chlebového těsta kdysi a pekly se hned po vymetení popela z pece, ještě před pečením chleba -
Ja robím http://www.toprecepty.cz/recept/22568-cesnekovy-os..., tvoje placky sú vyšší level. (ako všetko od teba)
