Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti

Name: Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Maso:; 300 g vepřového plecka; 300 g uzeného bůčku; 300 g kuřecího masa; 5 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 bobkový list; 1 špetka tymiánu; 1 špetka rozmarýnu; Nádivka:; 500 g tvrdých rohlíků (asi 11 rohlíků); sůl; mletý pepř; muškátový oříšek; 6 vajec; pažitka; petrželka; libeček; kopřivy (lze vynechat); česnek; houby (možno vynechat); Dále:; máslo na vymazání formy; strouhanka na vysypání formy

Tradiční velikonoční nádivka by měla být podle tradic prvním jídlem po čtyřicetidenním půstu, proto má být vydatná a sytá. Několik druhů masa nakrájeného na kostičky, vajíčka a čerstvé bylinky, to vše najdeme v této nádivce.

spagetka

35 názorů

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 120 min

165 min (45 min příprava + 120 min tepelná úprava)

8. 4. 2009 22:11

Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 445 kJ / 3 931 kcal
Bílkoviny	275,18 g
Tuky	162,56 g
Vláknina	25,00 g
Cholesterol	2,05 g
Sodík	7,12 g
Sůl	16,73 g
Sacharidy	329,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso uvaříme v osolené a okořeněné vodě a necháme vychladnout. Vývar dáme stranou.
Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme přecezeným vývarem z masa v množství podle potřeby, aby byly potopené.
Maso promícháme s lehce vymačkanými rohlíky, osolíme, opepříme, přidáme trochu nastrouhaného muškátového oříšku, nasekanou pažitku a petrželku s libečkem, popř. kopřivami.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky, žloutky vmícháme do masa.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a zamícháme lehounce do hlavičky. Lze přidat i předem namočené sušené houby nebo mražené i nakládané.
Jak ušlehat sníh
Dáme do vhodné zapékací misky nebo pekáče, vymazané máslem a vysypané strouhankou.
Pečeme ve vyhřáté troubě dorůžova asi při 180 °C cca 1 hodinu.
Podáváme teplé, ale dá se jíst i studené.
TIP Rady a tipy, jak upéct velikonoční nádivku

Poznámka autorky receptu

Kuřecí maso lze nahradit nebo obměnit nebo doplnit jehněčím, kůzlečím, krůtím, telecím – prostě jemnějším druhem masa. Zbylý vývar použijeme jako základ nějaké omáčky nebo polévky, nebo zamrazíme, je škoda ho vylévat.

Kopřivy lze vynechat, i když tam patří, ale určitě nedávat sušené, raději žádné, pokud nemáte čerstvé, lze nahradit pažitkou.

No a protože jsem toto vařila i v Praze s paní Veronikou Žilkovou, přidávám foto.

Tohle nesmí chybět na velikonočním stole a je to prostě skvělé.

Uvařeno (7×)

Přidat do oblíbených (271×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Nádivka velikonoční Videorecept

Nádivka velikonoční

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mangiochemipiace 100 min

Velikonoční hlavička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

fotohrouda 70 min

Velikonoční hlavička - nádivka Videorecept

Velikonoční hlavička - nádivka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

clupmi 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 69×

7 tipů pro dokonalou velikonoční nádivku: Poradíme, jak ji upéct, aby skvěle chutnala

Hodnocení 74×

Desatero rad na téma velikonoční nádivka: Co do ní patří, jak ji upéct a s čím ji podávat

Hodnocení 169×

Co je nezbytné přidat do velikonoční hlavičky? Jaké maso a bylinky na nádivku použít, aby skvěle chutnala

Komentáře

spagetka

9. 4. 2009 22:24

No teda

- já myslela, že ti je blbě a ty skotačíš v kuchyni

- ale super a doufám, že bude chutnat

Jo a tys nevymazávala, ale dala pečící papír - taky to tak dělám

Tu vodku si zasloužíš, ale ať ti není zle

JanaDorazinova

9. 4. 2009 22:21

Ladi, snad mne nezakatrupíš, už je to tady

Láďa mi ty kopřivy dovezl z Petřvaldu, tak mám dnes fakt vařící a pečící den. Ještě je teplá, tak, pokud jsi ji dělala taky, dej tady kousek řezu, abysme se aspoň trochu podělily spolu o tu dobrůtku!

A už dost, dneska, jdu si dát vodku a kálím na vaření