Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou

Name: Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 900 g libovějšího vepřového bůčku bez kosti; 100 ml smetany 33%; 2 rohlíky staré 1 až 2 dny; 2 vejce; 4 lahůdkové cibulky (bílou i zelenou část); 1 červená paprika; 3 prolisované stroužky česneku; mletý pepř; sůl; Dále :; 1 lžička celého kmínu; 2 lžíce oleje; 1 cibule; 5 stroužků česneku

Bůčková kapsa plněná nádivkou ochucenou lahůdkovou cibulkou, červenou paprikou a česnekem se hodí jako oběd například s bramborem a zelím, ale skvěle chutná také zastudena, takže ji můžeme podávat jako pohoštění na oslavách.

Anna Kocikova

17 názorů

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

30. 10. 2015 21:08

Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou, Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou — Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou

Nutriční hodnoty

Energie	20 608 kJ / 4 926 kcal
Bílkoviny	195,34 g
Tuky	345,08 g
Vláknina	90,55 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	1,51 g
Sůl	2,93 g
Sacharidy	246,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. V hlubší míse vidličkou rozšleháme žloutky se smetanou a špetkou soli. Přidáme na kostičky nakrájené rohlíky a necháme 10 minut nasáknout.
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Barevnou papriku a lahůdkové cibulky nakrájíme a přidáme k nasáknutému pečivu. Přidáme špetku pepře, sníh a vše promícháme.
Jak ušlehat bílkový sníh
Do opláchnutého a osušeného bůčku prořízneme ostrým delším nožem otvor (kapsu) pro náplň. Kůži nařízneme do tvaru mřížky a do masa uvnitř i na povrchu vetřeme sůl.
Kapsu naplníme náplní, otvor zajistíme jehlou na závitky, nebo zašijeme a pro lepší držení tvaru můžeme ještě bůček utáhnout nití.
Do kastrolu, nebo pekáčku dáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek, bůček položíme kůží dolů, posypeme kmínem a podlijeme trochou horké vody. Přiklopíme poklicí, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 80 minut za občasného přelévání šťávou a podlévání vodou.
Jak nakrájet cibuli
Poté vytáhneme kastrol z trouby, bůček otočíme kůží nahoru a do šťávy seškrábeme výpečky z okraje kastrolu. Trochu podlijeme, opět vložíme do trouby a pod poklicí pečeme 40 minut.
20 minut před koncem poklici odstraníme a za občasného přelévání šťávou dopečeme doměkka.
Po upečení odstraníme nitě a bůček nakrájíme na porce. Podáváme teplé, například s bramborem a se zelím, ale hodí se i po studenu.

Poznámka autorky receptu

Pokud chceme zkrátit čas pečení, můžeme bůček předem podusit v papiňáku. Do papiňáku dáme na rozehřátý olej osmahnout cibuli s česnekem a kmínem.

Poté do hrnce vložíme ze všech stran zatáhnout naplněný bůček, který ke konci otočíme nakrájenou kůží dospod hrnce. Podlijeme 200 ml horké vody, osolíme, hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu dusíme na slabém plameni 25 minut. Po ochlazení hrnec otevřeme a vše přendáme do kastrolu vhodného k pečení. Bůček necháme kůží nahoru, dáme do předehřáté trouby a za častého přelévání šťávou pečeme cca 30 minut do měkka.

http://www.toprecepty.cz/recept/22971-zazvorovy-bu...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (48×)