Gnocchi se špenátem a parmazánem

Name: Gnocchi se špenátem a parmazánem
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 200 g čerstvých špenátových listů; 2 stroužky česneku; 30 g parmazánu příp. Grana Padano; 25 g másla; olivový olej; sůl; mletý pepř; Těsto na gnocchi:; 2 větší den předem uvařené brambory ve slupce (studené); 1 vrchovatá lžíce ricotty (syrovátkový sýr); 100 g hladké mouky; 1 celé vejce (lehce rozšlehané); 1 špetka soli

Gnocchi se špenátem a parmezánem mohou být výborným bezmasým obědem, který připravíte do 30 minut. Snadné bramborové gnocchi jsou zjemněné ricottou a smíchané s krátce orestovanými lístky čerstvého špenátu. Česnek dodá pokrmu vůni a parmazán zvýrazní chuť.

Hodnocení receptu je 4,4 (7×)

Martin_B

Náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Gnocchi se špenátem a parmazánem, Hotový pokrm — Hotový pokrm

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 078 kJ / 975 kcal
Bílkoviny	37,40 g
Tuky	45,72 g
Vláknina	11,56 g
Cholesterol	341 mg
Sodík	542 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	98,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dáme vařit osolenou vodu. Krok 2: Začneme přípravou těsta. Do hlubokého talíře nastrouháme nebo raději prolisujeme brambory. Lisujeme minimálně 2× přes sítko nebo lis na brambory. Krok 3: Přidáme trochu mouky a soli, ricottu a vidličkou promícháme tak, aby mouka byla s brambory spojena a nebyla volně na talíři. Ve směsi uděláme důlek a vidličkou vmícháme vejce. Spojíme vše dohromady a pak postupně přidáme mouku tak, aby těsto nebylo příliš lepivé. Poté můžeme těsto přesunout na moukou poprášenou desku a ručně ho propracovat. Krok 4: Následně z těsta ručně vytvarujeme podlouhlý váleček asi 3-4 cm široký a necháme ho chvilku odležet. Krok 5: Do pánve dáme olivový olej a všechen nasekaný česnek. Lehce ho orestujeme a přidáme špenát. Dál restujeme, špenát mezitím ztratí většinu svého objemu. Krok 6: Nožem namočeným v mouce krájíme z válečků asi 2 cm široké kousky (noky). Poté do nich prstem uděláme lehký důlek (aby z nich nebyl knedlík po uvaření) a vložíme je do vroucí vody (až vyplavou, tak je pak necháme ještě maximálně minutu ve vroucí vodě). Krok 7: V druhé pánvi rozehřejeme olej. Uvařené gnocchi vytáhneme děrovanou naběračkou, necháme odkapat a ihned vkládáme do pánve s rozehřátým olejem. Osmažíme dozlatova z obou stran a po chvilce přidáme máslo, špenát, osolíme, opepříme a promícháme. Krok 8: Ozdobíme najemno nastrouhaným čerstvým parmazánem a ihned podáváme.

Dáme vařit osolenou vodu.
Začneme přípravou těsta. Do hlubokého talíře nastrouháme nebo raději prolisujeme brambory. Lisujeme minimálně 2× přes sítko nebo lis na brambory.

Jak připravit domácí bramborové gnocchi
Přidáme trochu mouky a soli, ricottu a vidličkou promícháme tak, aby mouka byla s brambory spojena a nebyla volně na talíři. Ve směsi uděláme důlek a vidličkou vmícháme vejce. Spojíme vše dohromady a pak postupně přidáme mouku tak, aby těsto nebylo příliš lepivé. Poté můžeme těsto přesunout na moukou poprášenou desku a ručně ho propracovat.
Následně z těsta ručně vytvarujeme podlouhlý váleček asi 3-4 cm široký a necháme ho chvilku odležet.
Do pánve dáme olivový olej a všechen nasekaný česnek. Lehce ho orestujeme a přidáme špenát. Dál restujeme, špenát mezitím ztratí většinu svého objemu.
Jak připravit listový špenát
Nožem namočeným v mouce krájíme z válečků asi 2 cm široké kousky (noky). Poté do nich prstem uděláme lehký důlek (aby z nich nebyl knedlík po uvaření) a vložíme je do vroucí vody (až vyplavou, tak je pak necháme ještě maximálně minutu ve vroucí vodě).
V druhé pánvi rozehřejeme olej. Uvařené gnocchi vytáhneme děrovanou naběračkou, necháme odkapat a ihned vkládáme do pánve s rozehřátým olejem. Osmažíme dozlatova z obou stran a po chvilce přidáme máslo, špenát, osolíme, opepříme a promícháme.
Ozdobíme najemno nastrouhaným čerstvým parmazánem a ihned podáváme.

TIP: Jak připravit gnocchi na pánvi

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 11. 2015

Poznámka autora Martin_B

Skvělé a rychlé jídlo, zejména těsto máte hotové za 5 min. Je to jeden z top případů, jak luxusní formou vzdát hold uvařeným bramborům z předešlého dne. Chutná to skvěle a uděláte na všechny dojem delikátností tohoto pokrmu. Je to skvělé jídlo vhodné pro vegetariány.