Gnocchi se špenátem a parmazánem

1. Dáme vařit osolenou vodu.
2. Začneme přípravou těsta. Do hlubokého talíře nastrouháme nebo raději prolisujeme brambory, lisujeme minimálně 2x přes sítko nebo lis na brambory.
   Jak připravit domácí bramborové gnocchi
3. Přidáme trochu mouky a soli, ricottu a vidličkou promícháme tak, aby mouka byla s brambory spojena a nebyla volně na talíři. Uděláme důlek a vidličkou vmícháme vejce. Spojíme dohromady a pak postupně přidáme mouku, aby těsto nebylo příliš lepivé. Poté můžeme dát na moukou poprášenou desku a trošku prohníst ručně.
4. Následně z těsta ručně vytvoříme podlouhlý váleček asi 3-4 cm široký a necháme chvilku odležet.
5. Do pánve dáme olivový olej, všechen nasekaný česnek, lehce orestujeme a přidáme špenát. Necháme pracovat (zredukujeme hmotnost a velikost).

   Jak připravit listový špenát

6. Druhou pánev s olivovým olejem dáme na střední oheň rozehřát.
7. Nožem namočeným v mouce krájíme z válečků asi 2 cm široké kousky (noky). Poté do nich prstem uděláme lehký důlek (aby z nich nebyl knedlík po uvaření) a vložíme do vroucí vody (až vyplavou tak pak ještě maximálně minutu nechat ve vroucí vodě).
8. Uvařené gnocchi vytáhneme děrovanou naběračkou, necháme odkapat a ihned vkládáme do pánve s rozehřátým olejem. Osmažíme dohněda na jedné straně, pak otočíme, po chvilce přidáme máslo, špenát a až zhnědnou i z druhé strany, můžeme podávat.
9. Ozdobíme najemno nastrouhaným čerstvým parmazánem po celém povrchu.

TIP: Jak připravit gnocchi na pánvi

Zveřejněno 1. 11. 2015