Kapří rolované bifteky se slaninou a houbovou omáčkou

frejka55 Kuchař: frejka55

4 porce Ryby 0 názorů

Suroviny

800 g filetů z kapra
sůl
drcený černý pepř
drcený kmín
200 g anglické slaniny
alobal, olej nebo sádlo na pánev
houbová omáčka:
hrst sušených hub (ideální jsou hříbky)
100 g másla
1 cibule
polohrubá mouka
250 ml sladké smetany
sůl
mletý bílý pepř
na dohotovení:
plátky citrónu
zelená petrželka
pár proužků kapie
Recept si zatím oblíbil 1 kuchař

Postup přípravy receptu

  1. Kapří filet rozdělte nožem na proužky široké cca 2,5 cm a posypejte je rovnoměrně ze všech stran směsí soli s drceným pepřem i kmínem (výborný je citrónový pepř). Postupně od středu pak stáčejte jeden za druhým na prkénku do podoby kotoučů a zároveň rybí kousky prokládejte stejně širokými proužky anglické slaniny (poslední vnější otočku tvoří rovněž slanina).

  2. Každý úhledně stočený biftek stáhněte po obvodu delším pruhem složeného alobalu a všechny zprudka opečte v pánvi na rozehřátém oleji či sádle, aby se ryba zatáhla a nepustila šťávu. Zapečený kotouč opatrně překlopte na druhou stranu, lehce stáhněte oheň a maso dopečte. Případně kousky vložte na chvilku v pekáčku do vyhřáté trouby.

  3. V předstihu připravte houbovou omáčku: Sušené houby jemně rozdrťte (můžete v chopperu), zalité horkou vodou cca 10 minut povařte a nechte vše zvolna zchladnout. V kastrůlku na rozehřátém másle nechte zesklovatět jemně nasekanou cibuli a zaprašte ji moukou.

  4. Dobře umíchanou světlou cibulovou jíšku nařeďte houbovým vývarem s drcenými nabobtnalými houbami a vše zvolna provařte. Omáčku dále zjemněte smetanou, ochuťte ji solí a bílým pepřem. Rozdělte ji pak na nahřáté talíře, přidejte připravené kapří bifteky a porce dozdobte plátky citrónu, snítkou petrželky a proužky kapie. Jako příloha se hodí různě upravené brambory včetně hranolků, pečivo či rýže.

Poznámka

Podrobný fotopostup včetně návodu na houbovou omáčku najdete ZDE:http://www.hobbymanie.tv/clanek/kapri-rolovane-bif...

Nejnovější recepty z naší dílny najdete ZDE:

https://www.facebook.com/nejrecepty/

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 40 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Kapří rolované bifteky se slaninou a houbovou omáčkou

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: recept na kapra ryba s houbovou omáčkou recept tatarsky bif biftek se slaninou kapri recepty s omackou