Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Pražma

Name: Pražma
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 pražma; pár kapek olivového oleje; hladká mouka na zaprášení; 1 lžíce přepuštěného másla; Podle chuti:; sůl; pepř; Na ozdobu:; jarní cibulka; petrželová nať

Pražma má jako ryba velmi chutné bílé maso a minimum kostí. Hodí se k ní krátká tepelná úprava a maso tak zůstane krásně šťavnaté. Na dochucení stačí jednoduše jen sůl a pepř, po upečení také petrželka a jarní cibulka.

Colombo65

4 názory

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby odležení

20 min (10 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby odležení)

17. 4. 2016 15:13

Přidat fotku

1 1 pražma

pár kapek kapek olivového oleje

hladká mouka na zaprášení

1 lžíce 1 lžíce přepuštěného másla

Podle chuti:

sůl

pepř

Na ozdobu:

jarní cibulka

petrželová nať

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	554 kJ / 132 kcal
Bílkoviny	0,02 g
Tuky	14,70 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	39 mg
Sodík	0 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	0,02 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Čerstvou pražmu dobře omyjeme a důkladně, je-li to potřeba, vyčistíme břišní dutinu. Rybu následně osušíme. Z obou stran rybu na boku 3x až 4x šikmo nařízneme, dokud nám nůž nenarazí na žeberní kost.
Poté rybu z obou stran pokapeme pár kapkami olivového oleje, který pečlivě vetřeme i do zářezů. Následně rybu vydatně osolíme, opepříme a necháme chvilku odležet.
Rozpálíme pánev, do které dáme lžíci přepuštěného másla. Jakmile je rozpálená, tak velmi rychle přes sítko poprášíme rybu z obou stran velmi lehce hladkou moukou a vložíme do rozpáleného másla.
Opékáme zprudka postupně z obou stran do zlaté barvy. Opečenou rybu, která je velmi pevné konzistence, při servírování zdobíme jemně sekanou jarní cibulkou a petrželovou natí.
Vhodnou přílohou je buď nic, tedy ryba jen tak jako chuťovka, opečená bylinková bageta nebo chléb focaccia.
Ryby v naší kuchyni