Hamburger vepřo knedlo zelo

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

FilipSulc

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	28 423 kJ / 6 793 kcal
Bílkoviny	206,69 g
Tuky	410,34 g
Vláknina	53,75 g
Cholesterol	1,07 g
Sodík	10,54 g
Sůl	25,79 g
Sacharidy	546,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme kvásek z 50 g polohrubé mouky, 50 ml vlažného mléka a cukru. Kvásek promícháme a necháme vykynout. Krok 2: Nakrájíme rohlík na kostičky, přidáme rozpuštěné máslo, sůl a rozetřený česnek. Vše smícháme a vsypeme na pečicí plech s pečicím papírem. Pečeme 180°C cca na 10-20 minut dokud nejsou kostičky zlatavé. Krok 3: Na těsto budeme potřebovat zbytek polohrubé mouky, vejce, mléko, sůl a předtím připravený kvásek. Vše promícháme, dokud nevznikne hladké těsto, nakonec přidáme kostičky z housek. Z takto připraveného těsta si vytvoříme bochánky (cca 100 g) a necháme vykynout. Krok 4: Na pařáček v hrnci s vroucí vodou vložíme bochánky, přiklopíme a necháme 20 minut vařit v páře. Po vyjmutí propícháme špejlí, aby se nám nesrazily. Krok 5: Zelí:
Kmín zlehka orestujeme na 20 g másla spolu s cibulkou nakrájenou nadrobno, přilijeme trochu vody s cukrem a necháme zkaramelizovat. Přidáme nakrájené červené zelí, na jemno nastrouhanou bramboru, ocet, sůl a necháme pod pokličkou vařit na mírném plameni do změknutí.
Na pánvičce připravíme jíšku z másla a hladké mouky, tu následně přidáme do hrnce se zelím, necháme provařit. Nakonec vše případně dochutíme solí, cukrem, octem či máslem. Krok 6: Majonéza:
Vyšleháme žloutky a velmi pomalu za stálého míchání přiléváme olej až do zhoustnutí. Přidáme citronovou šťávu a rozetřený česnek. Nakonec ještě počkáme na hotovou omáčku kterou přidáme z masa, vyšleháme a pridáme sůl a pepř dle chuti. Krok 7: Maso :
Maso volíme podle chuti, nejlépe krkovičku.
Lze je upéci v troubě, ale já jsem ho připravoval na pánvičce. Maso si opepříme a osolíme. Na pánvičce zahřejeme sádlo nebo máslo, přidáme kmín a česnek. Přidáme maso pokrájené na plátky asi 2 cm silné (nenaklepáváme). Orestujeme do zlatavé barvy, následně zabalíme do alobalu asi na 10 minut, aby "došlo". Šťávu z pánvičky a z alobalu zredukujeme a přidáme ji do připravené majonézy. Krok 8: Podávání :
Před podáváním osmažíme na oleji kolečka cibule. Na sucho orestujeme kmín.
Housku rozkrojenou na půl orestujeme na másle. Na spodní část housky nandáme ledový salát, zelí, maso, majonézový dresink, kroužky cibule . Lze přidat i plátky jablka.
Horní část housky potřeme pasterizovaným bílkem a posypeme vločkovou mořskou solí (Maldon) , orestovaným kmínem a lístky rozmarýnu.

Připravíme kvásek z 50 g polohrubé mouky, 50 ml vlažného mléka a cukru. Kvásek promícháme a necháme vykynout.
Nakrájíme rohlík na kostičky, přidáme rozpuštěné máslo, sůl a rozetřený česnek. Vše smícháme a vsypeme na pečicí plech s pečicím papírem. Pečeme 180°C cca na 10-20 minut dokud nejsou kostičky zlatavé.
Na těsto budeme potřebovat zbytek polohrubé mouky, vejce, mléko, sůl a předtím připravený kvásek. Vše promícháme, dokud nevznikne hladké těsto, nakonec přidáme kostičky z housek. Z takto připraveného těsta si vytvoříme bochánky (cca 100 g) a necháme vykynout.
Na pařáček v hrnci s vroucí vodou vložíme bochánky, přiklopíme a necháme 20 minut vařit v páře. Po vyjmutí propícháme špejlí, aby se nám nesrazily.
Zelí:
Kmín zlehka orestujeme na 20 g másla spolu s cibulkou nakrájenou nadrobno, přilijeme trochu vody s cukrem a necháme zkaramelizovat. Přidáme nakrájené červené zelí, na jemno nastrouhanou bramboru, ocet, sůl a necháme pod pokličkou vařit na mírném plameni do změknutí.
Na pánvičce připravíme jíšku z másla a hladké mouky, tu následně přidáme do hrnce se zelím, necháme provařit. Nakonec vše případně dochutíme solí, cukrem, octem či máslem.
Majonéza:
Vyšleháme žloutky a velmi pomalu za stálého míchání přiléváme olej až do zhoustnutí. Přidáme citronovou šťávu a rozetřený česnek. Nakonec ještě počkáme na hotovou omáčku kterou přidáme z masa, vyšleháme a pridáme sůl a pepř dle chuti.
Maso :
Maso volíme podle chuti, nejlépe krkovičku.
Lze je upéci v troubě, ale já jsem ho připravoval na pánvičce. Maso si opepříme a osolíme. Na pánvičce zahřejeme sádlo nebo máslo, přidáme kmín a česnek. Přidáme maso pokrájené na plátky asi 2 cm silné (nenaklepáváme). Orestujeme do zlatavé barvy, následně zabalíme do alobalu asi na 10 minut, aby "došlo". Šťávu z pánvičky a z alobalu zredukujeme a přidáme ji do připravené majonézy.
Podávání :
Před podáváním osmažíme na oleji kolečka cibule. Na sucho orestujeme kmín.
Housku rozkrojenou na půl orestujeme na másle. Na spodní část housky nandáme ledový salát, zelí, maso, majonézový dresink, kroužky cibule . Lze přidat i plátky jablka.
Horní část housky potřeme pasterizovaným bílkem a posypeme vločkovou mořskou solí (Maldon) , orestovaným kmínem a lístky rozmarýnu.

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 4. 2016

Poznámka autora FilipSulc

Před salmonellou z vajíček se můžeme ochránit tak, že do vařící vody vhodíme vajíčko asi na 15 s. Vaříme, vyjmeme a zchladíme ve studené vodě.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (7× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (20 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hamburger vepřo knedlo zelo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8NyW

Jednoduché vepřo-knedlo-zelo Videorecept

Jednoduché vepřo-knedlo-zelo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MoniqueLaMutti 130 min

Knedlo vepřo zelo podle Václava Friče Videorecept

Knedlo vepřo zelo podle Václava Friče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lemeL 170 min

Letní sezemické "vepřo, knedlo, zelo"

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Dajda

Knedlo, vepřo, zelo v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Amira 290 min

Zdravé vepřo-knedlo-zelo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Sabinka 40 min

"Knedlo-zelo-vepřo-dort"

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

bubutop 4320 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Citrusy
Zelí
Zelenina
Dušení
Restování
Vaření
Jablka
Běžný den
Sváteční recepty
Večeře
Oběd
Náročné recepty

Moje poznámka

Hamburger vepřo knedlo zelo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8NyW

Náhodný recept

Luxusně nadýchané marmeládové rolky z kynutého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dvevtroube 210 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Masový vývar s nočky

Přidáno před 35 minutami

Jablečný koláč s polevou

Přidáno před 1 hodinou

Voňavé balíčky

Přidáno před 2 hodinami

Pomazánka se zrajícím sýrem s modrou plísní

Přidáno před 17 hodinami

Zavařená strouhaná jablka bez cukru

Přidáno před 17 hodinami

Trhané vepřové maso se šťouchanými brambory

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Mirka 28. 4. 2016 14:16

magdalenka:
Magdalenko tady to mas. www.biokamo.cz/Pasterizovany-vajecny-bilek-250g-d1242.htm?tab=description

Mirka 28. 4. 2016 14:04

To je kaloricka bomba, to by me jiste zabilo. A ta bajecna kombinace ingredienci take.

cukr - candida, ma ji 70% lidi, mozna jeste vic, jen o tom vsichni nevedi
zeli - varene nici jatra, ja bych musela pouzit syrove nebo kysane
mouka a mleko - silne zahlenuje

Je to jiste hodne mnamy a moc pekne vymakany receptik, takovy echt cesky

, ale to si muzou dovolit skutecne lide, kteri maji svoji imunitu 100%, ale kolik jich takovych mezi name je?
Davam 100 bodu za kreativitu!

tejaja 27. 4. 2016 05:17

Pokiaľ by to 15 s varenie malo byť prevenciou proti salmonelóze, tak nie je. Na zničenie baktérií salmonely je potrebná teplota aspoň 80°C po dobu cca 10 - 15 minút. 15 s je strašne málo.

magdalenka 27. 4. 2016 05:07

Ešte som sa nestretla s pasterizovaným bielkom, môžete sa o tom rozpísať?
15 sekundové varenie vajíčka ste vyskúšali? Aké je jeho následné použitie?
Vďaka.

Svetlana 26. 4. 2016 21:55

...tak to mi připomělo příhodu, kdy studenti z USA přišli do ČR, dostali klasické knedlo vepřo zelo ...no a nevěděli jak "na to", tak si udělali hamburger - dole nahoře knedlík, mezi tím maso a zelí...sory, ale mně to tento recept připomenul

Mirka 28. 4. 2016 14:38

Svetlana:
No jo, protoze amici to berou tak, ze to je nejaky druh chleba, ten knedlik. Oni si mysli, ze je to asi upecene, protoze je to z mouky a tak to nazyvaji jako "bread" . Vsechno je u nich jednoduse bread ...bageta, rohliky, pletynky, bulky, tortila, bagels, vanocka, naan, brioche, chapatti, ciabatta, foccacia, croisant, atd. .....vsechno je proste bread a tim jsou zvykly si nahrnovat z talire na vidlicku jidlo, nebo na lzici , aby si neuspinili ruce. Australane povazuji knedlik za chleba take a jsou velmi prekvapeni, ze jim ty knedliky utopite v omacce ....no a co ted s tim, kdyz jsou tak mokre???