Roštěná na cibuli

Postup přípravy

1. Půl cibule nakrájíme nadrobno a usmažíme na sádle do růžova, odložíme.

   Jak osmažit cibuli

2. Plátky masa mírně naklepeme, nařízneme, aby se nekroutily, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Na rozpáleném sádle necháme zatáhnout z obou stran.
3. Pak k nim přidáme odloženou usmaženou cibuli, podlijeme horkou vodou nebo vývarem a podusíme doměkka. Mouka výpek krásně obarví na hnědo i zahustí.

   Jak na přírodní řízky

4. Měkké maso vyjmeme, výpek rozkvedláme a podle potřeby naředíme vývarem nebo vodou a necháme znovu přejít varem.
5. Zjemníme kouskem másla, které necháme rozpustit, už nevaříme. Můžeme rozmixovat, ale to nedělám.
6. Cibuli nakrájíme na kroužky. Rozebrané kroužky posypeme moukou a protřepeme v sítu, abychom se zbavili přebytečné mouky.
7. Ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje smažíme dočervena. Ihned po usmažení použijeme.
8. Na talíře rozdělíme přílohu, maso se šťávou a na maso poklademe hromádky smažené cibule.

   TIP Rozdělení a použití hovězího zadního masa