Boloňské špagety II.
Doba přípravy: 1 hodina i déle Těstoviny 19 názorů
Suroviny
- 400 g mletého hovězího masa - z libového kusu
- olej
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1/4 celeru
- sůl
- pepř
- mléko
- bílé víno
- rajčata (sterilovaná nebo čerstvá oloupaná)
- rajský protlak
- špagety nebo jiné těstoviny
- parmazán
Postup přípravy receptu
Cibuli nakrájíme na jemno, orestujeme na oleji, přidáme na jemno nasekanou mrkve a celer v poměru 1:1 (sekám v malém robotu, nešetřím hlavně celerem, dá omáčce dobrou chuť), malinko posolíme a chvíli orestujeme.
Přidáme mleté hovězí a dobře mícháme, aby se oddělilo.
Osolíme opepříme a chvíli restujeme.
Pak zalijeme trochou mléka (dávám skoro hrneček při mém množství).
Necháme vyvařit, nezapomeneme míchat.
Přidáme sterilovaná rajčata, když mám domácí, tak přidám ještě trochu protlaku, zalijeme bílým vínem (tady opět nešetřím a dávám podle množství skoro polovinu lahve, s červeným jsem nezkoušela, ale asi to také bude dobré).
Od teď už omáčku jenom mícháme a dlouho vaříme, než se vyvaří přebytečná voda a omáčka bude dostatečně hustá.
Nakonec dosolím podle potřeby. Podáváme s uvařenými těstovinami a posypané parmezánem.
Poznámka
Recept jsem kdysi objevila v nějakém časopise a už na něj nedám dopustit, nejlepší boloňská omáčka, co jsem jedla, až na některé výjimečné restaurace.
Nedávám ani česnek ani jiné koření, dle mého ani není potřeba, vínem a zeleninou je omáčka dostatečně ochucená a je výborná tak, jak je, ale kdo má rád, určitě může přidat.
Nejlepší je samozřejmě s parmezánem, ale každý ho nemá rád, moje mamka si dává strouhanou cihlu, ale to už prostě není ono, parmezán to výborně doplní.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 26 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Boloňské špagety II.
-
Vypadá to moc dobře a myslím, že naopak ten celer tomu dá šmrc.
Určo zkusím, děkuji za bezva receptík. 
-
taky dělám podobně, jen to víno nedávám, ale vyzkouším to s ním
+ -
Delám podobně, jen davam rapikaty celer a cervene vino a je to mnamka
-
TEN CELER TO MUSÍ ZKAZIT!
