Jablečný štrúdl od tety Květy

Name: Jablečný štrúdl od tety Květy
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 400 g polohrubé mouky; 150 g Hery; 100 g ztuženého tuku (např. Omega); 1 vejce; 1 kypřící prášek do pečiva; 10 lžic studené vody; Náplň:; 5 větších jablek; 1 hrst rozinek (nebo brusinek); 4 lžíce rumu; 1 hrst vlašských ořechů; 1 lžíce citronové šťávy; skořicový cukr (dle chuti); vanilkový cukr (dle chuti)

Jablečný štrúdl je podzimní klasikou, provoní váš domov vůní skořice, rumu a jablek. Nechte se inspirovat tímto receptem, kde se štrúdl připravuje včetně těsta. Je to pracnější, než koupit těsto listové, ale vše je zapomenuto po prvním ochutnání.

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

Ivana K.

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby uležení těsta

55 min (20 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby uležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 924 kJ / 3 567 kcal
Bílkoviny	53,18 g
Tuky	164,41 g
Vláknina	36,00 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	439 mg
Sůl	0,96 g
Sacharidy	409,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozinky nebo brusinky dáme v předstihu máčet do rumu. Krok 2: Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme na kousky pokrájenou Heru a Omegu, přidáme vejce a nakonec studenou vodu. Vypracujeme kompaktní těsto, které dáme uležet do lednice, nejlépe přes noc. Krok 3: Na hrubém struhadle nastrouháme jablka (není nutné je loupat), smícháme je s rozinkami nebo brusinkami naloženými v rumu, skořicovým a vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Krok 4: Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 2 díly. Na vále, podsypaném hladkou moukou, vyválíme 2 pláty těsta, které na středu posypeme nahrubo pokrájenými vlašskými ořechy, na ně navrstvíme jablečnou náplň a zavineme. Krok 5: Pláty těsta přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 175°C dozlatova (těsto se před pečením ničím nepotírá). Trvá to asi 35-40 minut. Po upečení můžeme posypat moučkovým cukrem.

Rozinky nebo brusinky dáme v předstihu máčet do rumu.
Jak namáčet rozinky v rumu
Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme na kousky pokrájenou Heru a Omegu, přidáme vejce a nakonec studenou vodu. Vypracujeme kompaktní těsto, které dáme uležet do lednice, nejlépe přes noc.
Na hrubém struhadle nastrouháme jablka (není nutné je loupat), smícháme je s rozinkami nebo brusinkami naloženými v rumu, skořicovým a vanilkovým cukrem a citronovou šťávou.
Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 2 díly. Na vále, podsypaném hladkou moukou, vyválíme 2 pláty těsta, které na středu posypeme nahrubo pokrájenými vlašskými ořechy, na ně navrstvíme jablečnou náplň a zavineme.
Jak správně zabalit štrúdl, aby nevytekla náplň
Pláty těsta přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 175°C dozlatova (těsto se před pečením ničím nepotírá). Trvá to asi 35-40 minut. Po upečení můžeme posypat moučkovým cukrem.