Jehněčí na česneku

Name: Jehněčí na česneku
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 750 g jehněčího masa (kýta nebo plec); 2 cibule; 3 stroužky česneku; 1 lžíce sádla; sůl; mletý pepř; vývar na podlití (nebo voda)

Jehněčí maso bývá často v české kuchyni mírně opomíjené, ale své místo má nejen na slavnostní velikonoční tabuli. Vyzkoušejte dušené jehněčí na česneku. Zůstane krásně křehké a zachová si své jedinečné aroma. Nejlépe si jej vychutnáte s bramborovou kaší.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

Katka B

Snadný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 110 min

130 min (20 min příprava + 110 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 4 porce

4porce

750 g 750 g jehněčího masa (kýta nebo plec)

2 2 cibule

3 stroužky 3 stroužky česneku

1 lžíce 1 lžíce sádla

sůl

mletý pepř

vývar na podlití (nebo voda)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 495 kJ / 1 074 kcal
Bílkoviny	155,47 g
Tuky	40,92 g
Vláknina	11,34 g
Cholesterol	585 mg
Sodík	570 mg
Sůl	1,35 g
Sacharidy	18,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso očistíme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Krok 2: V hrnci rozehřejeme sádlo a přidáme cibuli. Za občasného míchání ji osmažíme dozlatova. Krok 3: Přidáme česnek a krátce orestujeme, aby se rozvoněl. Krok 4: Přidáme maso a zprudka ho opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Krok 5: Osolíme, opepříme a ještě krátce restujeme. Krok 6: Podlijeme vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso zčásti ponořené. Krok 7: Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme alespoň 1,5 hodiny, dokud není maso měkké. Během dušení podle potřeby podléváme a kontrolujeme. Krok 8: Když je maso měkké, odklopíme pokličku a necháme šťávu vyvařit na požadovanou hustotu.

Maso očistíme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Jak nakrájet cibuli
V hrnci rozehřejeme sádlo a přidáme cibuli. Za občasného míchání ji osmažíme dozlatova.
Přidáme česnek a krátce orestujeme, aby se rozvoněl.
Přidáme maso a zprudka ho opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo.
Jak restovat maso
Osolíme, opepříme a ještě krátce restujeme.
Podlijeme vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso zčásti ponořené.
Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme alespoň 1,5 hodiny, dokud není maso měkké. Během dušení podle potřeby podléváme a kontrolujeme.
Jak dusit maso
Když je maso měkké, odklopíme pokličku a necháme šťávu vyvařit na požadovanou hustotu.