Špaldový mazanec s rozinkami a mandlemi

Těsto:

600 g 600 g hladké špaldové mouky

7 g 7 g sušeného droždí

95 g 95 g třtinového cukru

30 g 30 g vanilkového cukru

1 špetka 1 špetka soli

4 4 žloutky

150 g 150 g másla

300 ml 300 ml vlažného mléka

kůra z 1 kůra z 1 citronu

75 g 75 g rozinek (namočených v rumu)

100 g 100 g loupaných mandlí (hrubě mletých)

Dále:

1 1 vejce na potření

2 hrsti 2 hrsti mandlových lupínků na posypání