Rumové muffiny se švestkami

1. Švestky vypeckujeme a nakrájíme na kostičky, dáme do misky, zalijeme rumem a necháme chvilku marinovat.
2. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.
3. Formičky na muffiny vyložíme papírovými košíčky (nebo vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou).
   Jak připravit košíčky na muffiny z pečicího papíru
4. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh.

   Jak ušlehat sníh z bílků

5. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovou esencí do světlé pěny. K ušlehané žloutkové pěně přidáme zchladlé máslo.

   Jak ušlehat žloutky s cukrem do pěny

6. Mouku smícháme s kypřicím práškem a střídavě s mlékem vmícháme do těsta.
7. Nakonec přimícháme sníh z bílků a švestkové kostičky i s rumovou šťávou.
8. Těsto stejnoměrně rozdělíme do formiček.
9. Celé švestky rozpůlíme, vyjmeme pecku a každou půlku rozkrojíme podélně na tři proužky. Na každý muffin položíme tři švestkové proužky.
10. Pečeme při 180 °C asi 30-35 minut. Jestli je těsto upečené můžeme zkontrolovat špejlí.
11. Necháme vychladnout a před podáváním lehce pocukrujeme.

TIP: Muffiny pro nejmenší

Zveřejněno 2. 9. 2018