Tvarohové řezy s broskvemi

Name: Tvarohové řezy s broskvemi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 14 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 100 g moučkového cukru; 140 g másla (nebo jiného tuku na pečení); 2 lžičky prášku do pečiva; 1 vejce; citronová kůra; 1 bílek na potření vyváleného těsta na plechu; Na tvarohovou hmotu:; 500 g tvarohu ve vaničce (nebo kostce); 1 vanilkový cukr; 60 g moučkového cukru ( podle potřeby); 1 vanilkový pudink v prášku; 3 lžíce rumu; 2 vejce; 1 velký broskvový kompot - 820 g (budeme potřebovat i 250 ml nálevu)

Merylas

8 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

25. 11. 2018 18:07

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 283 kJ / 3 892 kcal
Bílkoviny	119,98 g
Tuky	166,63 g
Vláknina	9,40 g
Cholesterol	1,21 g
Sodík	652 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	442,12 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Smícháme mouku, cukr, kůru, prášek do pečiva, přidáme na menší kousky nakrájený tuk, vejce a rychle zpracujeme v těsto. Zpracování nakonec dokončíme na nepatrně podsypaném vále a těsto můžeme zabalit do mikrotenu a na chvíli odložit do chladu.
Jak na křehké těsto
Na náplň scedíme a necháme okapat broskve z kompotu a odměříme 250 ml nálevu. Rozšleháme tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem, pudinkem a vejci, přidáváme šťávu z kompotu a rum. Vše najednou taky můžeme rozmixovat tyčovým mixérem.
Z těsta vypracujeme kratší váleček, ten dáme doprostřed na pečicí papír o velikosti plechu, počítáme i se zvýšenými okraji. Pracovní desku stolu pod papírem mírně navlhčíme, papír nebude klouzat. Těsto vyválíme přes celý papír a pak lehce i s papírem přeneseme na hluboký plech s okraji o velikosti cca 40x30 cm. Malým válečkem s rukojetí případně těsto doupravíme a nezapomeneme na zvýšené okraje. Povrch těsta potřeme rozšlehaným bílkem.
Na připravené těsto rozložíme na kousky nakrájené broskve, zalijeme tekutou tvarohovou směsí, vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Pečeme na horkovzduch při 160 °C nebo spodní a horní ohřev na 180 °C. Pečeme zhruba 40 minut, tento čas je pouze orientační.
Moučník před podáváním necháme důkladně ztuhnout, nejraději v chladničce.
TIP Oblíbené tvarohové koláče a řezy

Poznámka autorky receptu

Můžeme použít jakýkoliv kompot, pokud použijeme čerstvé ovoce, tak do tvarohové náplně dáme místo kompotové šťávy mléko a zvýšíme množství cukru. Případně ještě přidáme citronovou kůru.

Pokud bude tvaroh řidší, to bývá hlavně z vaničky, tak přidáme ještě navíc 1/3 až 1/2 sáčku vanilkového pudinku.

A co se týká potření těsta bílkem, je to rada od zkušené cukrářky, kterou jsem někde vyčetla. Na těstě se udělá tenký "film" a těsto při pečení nezvlhne od náplně. Myslím, že by to mohlo fungovat a budu ráda za případné postřehy. Jinak se v podobných receptech setkávám s tím, že se nejprve těsto předpeče, následně se přidá náplň a dopeče se.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (207×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Broskev Melba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 20 min

Tvarohový koláč s broskvemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Johanka128

Broskve v čokoládě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Angel 666 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 225×

Jak správně připravit křehké těsto a na co jej použít?

Hodnocení 4×

7 receptů s broskvemi: Dopřejte si svěží sladká jídla i moučníky s tímto skvělým ovocem

Hodnocení 17×

Jak loupat broskve efektivně? Broskvový kompot je báječný a zvláště ten domácí

Komentáře

Merylas

21. 7. 2023 20:41

Tuma.mxy: Děkuji za vyzkoušení, pochvalu a přidaná fota. Jsem opravdu moc ráda, že recept nezklamal.

Tuma.mxy

21. 7. 2023 07:50

Ještě dodám k tomuto receptu,namísto bílku na potření těsta,lze použit olej,ten kdo bude péct v klasickej trobě,plyn asi jakakoliv Mora tak 170C. A cca 45 min,jinak opravu recept je dokonalý a jeden plech pro dva je málo(hned se snědl),opravu v jednoduchosti je uspěch a všem doporučuju tohle skusit,Dobrou chuť a pečeme s láskou