Přírodní telecí plátky - Scaloppine

Hodnocení receptu je 4,6 (16×)

zizala

Snadný

Suroviny pro 4

8 8 menších plátků telecí kýty

hladká mouka

sůl a pepř

šťáva z 1 malého nebo 1/2 většího citronu (asi 50 ml)

přepuštěné máslo

listová petržel

Další recepty

Náhodný recept

Křupavé okurky bez zavařování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Danca 60 min

Komentáře (4)

casino 1. 1. 2019 21:53

"... a dusíme doměkka."

Já je dělám jako minutku

No a z kuřecích prsou je to sázka na jistotu

Eja57 1. 1. 2019 20:48

Zdroj není udán, ale Scaloppine se připravují podle Italů trochu jinak. Tady chybí důležité - bílé víno. Plátky masa osmažené na másle podlijeme bílým vínem, necháme odpařit, plátky vyjmeme do tepla, omáčku propasírujeme, přidáme nastrouhanou citronovou kúru a dle chuti šťávu, vrátíme na chvíli maso ještě s kouskem másla a chviličku povaříme. Je to víceméně minutková úprava - daná výběrem masa. Omáčky jen málo, jen aby se v ní maso obalilo. Je to moc dobré, opravdu moc. S bagetou nejlépe.

zizala 1. 1. 2019 21:14

Eja57: Našla jsem zdroj: https://ricette.giallozafferano.it/Scaloppine-al-l..., jde o jednu z mnoha verzí na toto jídlo. Petržel jsem si přidala, jednak mi tam pasovala a jednak kvůli barvě.
S bílým vínem zkusím příště, nepochybuju, že s ním bude jídlo ještě chutnější