Pečený bůček naložený v solném láku

Name: Pečený bůček naložený v solném láku
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 1000-1200 g vepřového bůčku; 6-8 stroužků česneku; 2-3 velké cibule; sladká paprika; pálivá paprika; pepř mletý; kmín; Bylinky:; tymián; rozmarýn; libeček; Solný roztok:; 100 g soli; 1,7 l vody

Jak z vepřového masa uděláte dokonalý zlatavý poklad v podobě pečeného bůčku? Vyzkoušejte tento recept a podávejte teplé třeba s knedlíky či bramborem nebo jen tak zastudena s chlebem a okurkou.

Hodnocení receptu je 4,7 (20×)

mika59

Náročný

Doba přípravy 310 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 280 min + bez doby marinování

310 min (30 min příprava + 280 min tepelná úprava, + bez doby marinování )

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 479 kJ / 4 417 kcal
Bílkoviny	191,35 g
Tuky	329,08 g
Vláknina	79,10 g
Cholesterol	506 mg
Sodík	40,76 g
Sůl	101,10 g
Sacharidy	162,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Omyté maso osušíme a kůži nařízneme na kostičky. Krok 2: Vetřeme utřený česnek po celé části masa a dáme na 2 hodiny uležet. Krok 3: Ve vodě necháme rozpustit sůl (můžeme ji lehce zahřát pro lepší rozpuštění, ale musíme jí nechat vychladnout). Krok 4: Maso do solného roztoku ponoříme a přikryté necháme 3 dny v lednici. Krok 5: Troubu rozehřejeme na 220 °C. Krok 6: Před pečením maso opláchneme a osušíme. Posypeme paprikami, kmínem a oblíbeným kořením nebo bylinkami. Krok 7: Do pekáčku dáme jednu nakrájenou cibuli a položíme připravené maso. Zasypeme druhou cibulí, podlijeme cca 150 ml vody. Přikryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby na 220 °C. Krok 8: Po deseti minutách teplotu stáhneme na 120 °C a pečeme cca 3,5-4 hodiny. Maso musí být měkké. Krok 9: Poté pekáč odkryjeme a dopečeme dalších cca 30 minut dokřupava. Podáváme teplé i studené.

Omyté maso osušíme a kůži nařízneme na kostičky.
Vetřeme utřený česnek po celé části masa a dáme na 2 hodiny uležet.

Jak rychle oloupat česnek
Ve vodě necháme rozpustit sůl (můžeme ji lehce zahřát pro lepší rozpuštění, ale musíme jí nechat vychladnout).
Maso do solného roztoku ponoříme a přikryté necháme 3 dny v lednici.
Troubu rozehřejeme na 220 °C.
Před pečením maso opláchneme a osušíme. Posypeme paprikami, kmínem a oblíbeným kořením nebo bylinkami.
Do pekáčku dáme jednu nakrájenou cibuli a položíme připravené maso. Zasypeme druhou cibulí, podlijeme cca 150 ml vody. Přikryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby na 220 °C.
Jak dlouho se peče bůček
Po deseti minutách teplotu stáhneme na 120 °C a pečeme cca 3,5-4 hodiny. Maso musí být měkké.
Poté pekáč odkryjeme a dopečeme dalších cca 30 minut dokřupava. Podáváme teplé i studené.

TIP: Jak na křupavou kůži bůčku

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 4. 2019

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (125× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečený bůček naložený v solném láku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8Z7r

Husa pomalu pečená, předem naložená v rozmarýnovo-solném láku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 315 min

Vařený bůček předem nasucho naložený

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59

Jednoduchý lák na maso k uzení

Recept ještě nebyl hodnocen 3,2

pavelk 90 min

Lák na okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

marketaC 30 min

Pomalený a pečený, 3 týdny naložený bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Cukety zavařené v láku jako okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 50 min

Zobrazit více

Katův šleh po mém Videorecept

Katův šleh po mém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mika59 40 min

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve Videorecept

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 40 min

Zeleninová polévka s kapáním Videorecept

Zeleninová polévka s kapáním

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 50 min

Kuřecí stehna pečená s rýží z jednoho pekáčku Videorecept

Kuřecí stehna pečená s rýží z jednoho pekáčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 70 min

Vepřová plec pečená pomalu společně s bramborami a mrkví Videorecept

Vepřová plec pečená pomalu společně s bramborami a mrkví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 230 min

Krémové těstoviny s kuřecím masem Videorecept

Krémové těstoviny s kuřecím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 30 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Bylinky
Marinování
Pečení
Oběd
Česká kuchyně
Masopust
Večeře
Náročné recepty
Běžný den

Moje poznámka

Pečený bůček naložený v solném láku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8Z7r

Náhodný recept

Kuřecí kousky s žampióny a tarhoňou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

misza 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí sendvič

Přidáno před 5 hodinami

Křupavé wrapy z HF Videorecept

Křupavé wrapy z HF

Přidáno před 5 hodinami

Hermelínová pomazánka se šunkou a pažitkou

Přidáno před 15 hodinami

Pivní sekaná

Přidáno před 15 hodinami

Jahodový mixík

Přidáno před 15 hodinami

Jemné kynuté jahodové knedlíky

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

radekhk 15. 10. 2023 10:35

Dělávám podobně , ale maso na sucho posypu pragandou 0.6 Gramů na kilo masa-poctivě vetřu do všech zářezů a nechám cca hodinu při pokojové teplotě, mezi tím udělám roztok z vody a mořské soli ( nutno vyzkoušet s vodou a masem ještě před samotnou úpravou v nádobě ve které se bude macerovat) v poměru 0,6 gramů ... maso do lednice na tři-čtyři dny a vždy po 24 hodinách otočit a sledovat barvu láku.... peču pak s hromadou cibule-česneku a kmínu při 120-ti stupních zakryté bez povšimnutí 3 hodiny, odkryju, troubu nažhavím na 180, maso otočím kůži nahoru a nechám ji hodinu do křupava.... tenhle bůček se dá mazat na chleba, ale ideální je nandat do sklenic a pak na výlety-na chalupu kdy je pak večeře-oběd dílem okamžiku... finta ,, FŇ " je bůček ještě horký natrhat vidličkami a nechat zchládnout i s výpekem a sádlem,,, pak vzít bagetu rozříznout a opéci- nandat okapaný kysaný zelí-maso-hořčici. přiklopit a s kyselou okurkou vám budou trhat ruce

mika59 19. 12. 2019 19:33

RH-12: To mám radost a moc děkuji za zprávu..

RH-12 19. 12. 2019 19:18

Je to výborné

Lenunka 22. 4. 2019 11:42

já maso do solného láku nakládám taky max na 24 hod, jako Drahuška, ale solím ho i zevnitř pomocí dávkovací jehly:
https://www.4home.cz/davkovaci-jehla-na-marinadu/?...
naberu roztok a udělám pár vpichů, ono se to pak nasolí rovnoměrně a není potřeba delší doba, stačí i přes noc

mika59 22. 4. 2019 11:45

Lenunka: Ano, taky dobré řešení..

MamlajdaD 22. 4. 2019 10:14

Už od prvního pohledu jen polykám sliny, určitě to co nejdřív udělám.

Už aby to bylo!

Dík za receptík!

Jen to čekání... No uvidím, možná ho zkrátím podle rady Anny Kocíkové

. Bodíkuž jsem poslala hned po prvním shlédnutí

mika59 22. 4. 2019 11:21

MamlajdaD: Děkuji moc..Je to větší kus masa tak si myslím že raději déle Ale záleží na každém..

Ivace64 21. 4. 2019 18:06

Anna Kocikova 21. 4. 2019 17:07

Miladko,bůček vypadá velice hezky

Já do solného láku nakládám maso jen na 24 hod.Bylinky dávám raději do láku,než na maso do pekáčku.Většinou se mi při pomalejším pečení bylinky spálily

Takto připravené je velice chutné i plecko,nebo drůbež

mika59 22. 4. 2019 11:22

Anna Kocikova: Drahuško děkuji za zprávu

Anna Kocikova 22. 4. 2019 17:59

mika59: Miladko,není zač

A jak píše Lenulka,je dobré do masa napíchat solný roztok dávkovací(marinovací)jehlou.Já do solného roztoku přidávám ještě sušený česnek.Pěkně se rozpustí a neucpává jehlu