Rolky z králičího hřbetu s chřestem

Name: Rolky z králičího hřbetu s chřestem
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 králičí hřbet; ořez z vykostěného králíka; 1 hrst listů baby špenátu (nebo barevné směsi salátů); 2 lžíce mražené zeleniny; koření Aztécký poklad (nebo podle chuti); 100 g anglické slaniny; 1 svazek zeleného chřestu; 1 jarní cibulka; 2 lžíce kokosového oleje (nebo olivového); 30 g másla; sůl

Jemné rolky z králičího hřbetu s chřestem představují delikátní pokrm, ve kterém se snoubí šťavnaté maso s jemnou chutí jarní zeleniny. Maso se naplní, zabalí do rolky, krátce povaří a následně opeče dozlatova, čímž získá krásnou barvu i chuť. Podáváme s lehkou přílohou podle chuti.

Hodnocení receptu je 4,4 (4×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 986 kJ / 1 192 kcal
Bílkoviny	3,71 g
Tuky	130,60 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	147 mg
Sodík	1,60 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	0,34 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Králičí hřbet očistíme, osušíme a okořeníme. Ořez umeleme nebo rozmixujeme najemno a okořeníme. Krok 2: Na každý díl hřbetu položíme listy špenátu, na ně rozetřeme mix masa, posypeme mraženou zeleninou a stočíme do pevné rolky. Můžeme, ale nemusíme, obalit slaninou, zabalíme pevně do folie nebo alobalu. Krok 3: V širším hrnci přivedeme vodu k varu a vložíme zavázané rolky. Snížíme teplotu, aby voda byla jen těsně pod bodem varu (vidíme bublinky, ale nevře). Krok 4: Po 10–12 minutách rolky vyndáme, necháme mírně vychladnout a rozbalené bez slaniny opečeme na rozpáleném oleji a slanině dorůžova. Krok 5: Chřestu odlomíme konce a krátce ho spaříme ve vroucí osolené vodě se špetkou cukru.
Překrájíme ho na menší části, nakrájíme i bílou část jarní cibulky a na másle vše zlehka opečeme. Krok 6: Překrojené rolky podáváme s připravenou zeleninou a oblíbenou přílohou. Hodí se například k červené rýži s čočkou nebo bramborovému pyré.

Králičí hřbet očistíme, osušíme a okořeníme. Ořez umeleme nebo rozmixujeme najemno a okořeníme.

Jak naporcovat králíka
Na každý díl hřbetu položíme listy špenátu, na ně rozetřeme mix masa, posypeme mraženou zeleninou a stočíme do pevné rolky. Můžeme, ale nemusíme, obalit slaninou, zabalíme pevně do folie nebo alobalu.
Jak upevnit masové závitky
V širším hrnci přivedeme vodu k varu a vložíme zavázané rolky. Snížíme teplotu, aby voda byla jen těsně pod bodem varu (vidíme bublinky, ale nevře).
Po 10–12 minutách rolky vyndáme, necháme mírně vychladnout a rozbalené bez slaniny opečeme na rozpáleném oleji a slanině dorůžova.
Jak zatáhnout maso na pánvi
Chřestu odlomíme konce a krátce ho spaříme ve vroucí osolené vodě se špetkou cukru.
Překrájíme ho na menší části, nakrájíme i bílou část jarní cibulky a na másle vše zlehka opečeme.
Co se jí z chřestu - rady a tipy
Překrojené rolky podáváme s připravenou zeleninou a oblíbenou přílohou. Hodí se například k červené rýži s čočkou nebo bramborovému pyré.