Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Domácí tagliatelle s houbovou omáčkou

Name: Domácí tagliatelle s houbovou omáčkou
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: Na těstoviny:; 300 g kvalitní hladké mouky (nejlépe semolina); 3 vejce; 1 lžička olivového oleje na vaření těstovin; Na omáčku:; 1 menší cibule (nebo 2 šalotky); 1 stroužek česneku; 200 g sušených hub (nejlépe hříbky); 1 lžíce rostlinného oleje; 1 lžíce másla; 150 ml drůbežího vývaru; 200 g smetany ke šlehání (1 kelímek); sůl; pepř; čerstvá petrželka; Dále:; strouhaný parmazán dle chuti

Marie Svarcova

0 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

27. 5. 2019 14:13

Nutriční hodnoty

Energie	11 912 kJ / 2 847 kcal
Bílkoviny	75,56 g
Tuky	129,83 g
Vláknina	139,18 g
Cholesterol	1,00 g
Sodík	371 mg
Sůl	0,83 g
Sacharidy	276,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Sušené houby nejprve namočíme do vlažné vody, necháme stranou a uděláme těstoviny.
Na vál odvážíme mouku, uprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce. Plochým nožem nahrnujeme mouku postupně od kraje k vejcím a pak rukou zpracujeme hladké, pružné, nelepivé těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme odpočinout na 30 minut do chladu. Odpočinuté rozdělíme na 3 díly a postupně z každého vyválíme placku cca 1 mm silnou (zbylé těsto máme stále ve fólii).
Placky necháme mírně oschnout, posypeme lehce hrubou moukou, srolujeme a nakrájíme ostrým nožem na proužky 0,5 cm široké. Vytvořená hnízda rozbalíme a necháme volně rozložené oschnout (takto můžeme udělat do zásoby a nechat usušit).Těstoviny pak uvaříme v dostatečném množství osolené vody se lžičkou olivového oleje, scezené neproplachujeme.
Na omáčku dáme do hluboké pánve na olej zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. Přidáme máslo, vymačkané houby a chvilku opékáme. Podlijeme vývarem a houby povaříme doměkka. Zalijeme smetanou a vaříme do požadované hustoty, přidáme nasekanou petrželku, osolíme a opepříme dle chuti.
Podáváme s tagliatelle a na talíři můžeme posypat strouhaným parmazánem.

Poznámka autorky receptu

K tagliatelle se hodí výborně i jiná omáčka, například boloňská nebo masové koule v různé omáčce. Můžeme je dnes již koupit i hotové čerstvé nebo sušené nebo udělat pomocí strojku na těstoviny.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (117x)